Даже самый вкусный и ароматный пирог может развалиться при извлечении из формы. Чтобы эта неприятность не испортила чаепитие, не спешите, выбирайте ёмкости из современных антипригарных материалов, используйте секретные приёмы. Эти советы помогут хозяйке вытащить бисквит из силиконовой или стеклянной формы быстро и без повреждений.
Разъёмные формы
Для сбора чизкейков, муссовых десертов и других сладостей без выпекания хозяйки используют разъёмные формы. Они позволяют придать всем слоям торта чёткую структуру. Подержите блюдо в холодильнике, чтобы песочный слой и крем застыли. Не спешите, иначе слои растекутся по блюду при снятии бортов.
Чтобы правильно собрать десерт, ставьте разъёмную конструкцию прямо на блюдо для подачи, чтобы не переносить пирог с доски и не рисковать его структурой.
Соблюдайте рекомендации в рецепте, не торопитесь, действуйте аккуратно, и тогда ваш кулинарный шедевр не пострадает. А в случае разлома вас всегда спасут пропитки и начинки.
Чем можно пропитать бисквит?
Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки
шоколадных
бисквитов
и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.
Интересные материалы:
Что лучше компакт или пенье? Что лучше кварцевая лампа или бактерицидная лампа? Что лучше Лебяжий пух или овечья шерсть? Что лучше линолеум или? Что лучше мегабайт или мегабит? Что лучше микроволновая печь или электропечь? Что лучше на пол линолеум или ламинат? Что лучше натуральный пух или искусственный? Что лучше оштукатурить или обшить гипсокартоном? Что лучше под плитку гкл или гвл?
Что делать, если выпечка прилипает к форме
На самом деле тесто должно прилипать. Так оно более равномерно поднимается, не вздувается горбом посередине формы. Но каждый раз отдирать куски выпечки от покрытия тоже не вариант, поэтому вы можете использовать:
- Французскую рубашку. Подойдет как сливочное, так и растительное масло. Чтобы тесто все-таки могло цепляться за стенки формы, присыпьте жир мукой, а потом переверните противень, чтобы убрать излишки. Но в целом я не рекомендую этот способ из-за негативного влияния масла на края коржей. Лучше воспользоваться другими.
- Пергаментную бумагу. Тонким слоем масла она приклеивается к форме. Остается только залить и выпечь тесто. Лучше выбирать более дорогую силиконизированную бумагу. Ее не придется выковыривать из коржей. Некоторые разновидности даже многоразовые.
- Силиконовый или тефлоновый коврик. Оптимальный вариант, который на данный момент стоит не так дорого. Силикон и тефлон легко отделяются от выпечки, моются без проблем, не требуют смазывания жирами.
Если вы хотите, чтобы пирог или кекс вообще не прилипал к металлической форме даже без смазки, то присмотритесь к тому, как именно вы готовите. Скорее всего имеет место одна из классических ошибок:
- Плохо отмытая форма. Часто из-за налипшего жира, кусочков теста, выпечка может прилипать даже к антипригарному покрытию. Не забывайте тщательно отмывать и обезжиривать противни после использования.
- Ошибка в рецепте. Может вы недостаточно взбили яйца для бисквита, или самовольно уменьшили количество сахара, соли, масла, муки или других ингредиентов. Постарайтесь следовать всем советам, в том числе и по поводу скорости взбивания, температуры смеси.
- Слишком высокая температура. Возможно, тесто успевает пригореть к форме, пока вы пытаетесь пропечь середину. Уменьшите температуру до указанных в рецепте величин и перепроверьте духовку с помощью кулинарного термометра.
- Мало выпекали. Если попытаться вынуть тесто слишком быстро, оно может пристать к противню. Вначале удостоверьтесь, что пирог или корж хорошо пропеклись. Также не забывайте остужать выпечку, перед тем, как вынимать ее из формы.
Я уверена, что как только вы решите эти проблемы, то тесто просто перестанет прилипать. Или, по крайней мере десерты станет гораздо проще отделить от формы, не повреждая их.
Я все время рассказываю про кексы, пироги и бисквиты, а какая выпечка чаще всего прилипает у вас? Может это вовсе не десерт, а что-то другое, наподобие лазаньи, кубете? Расскажите, пожалуйста, в комментариях.
Old Growth: найти образцы плесени и победить плесень-1 • Eurogamer.net
Что может быть хуже черной плесени?
Old Growth — это побочная миссия в Control , которую вы можете начать после прохождения порога.
Эмили Поуп попросит вас найти доктора Андерхилла из ее колледжа, которая изучает плесень, растущую под Центром исследований. Это отправит вас в скрытый подземный мир Исследовательского сектора.
Здесь вы обнаружите Яму и бывших сотрудников Бюро, которые были заражены грибком. Похоже, у Шипения есть конкуренция, когда дело доходит до вторжения в Бюро Контроля.
На этой странице:
Нужна дополнительная помощь в поисках самого старого дома? Затем ознакомьтесь с нашим центром пошагового руководства по Control со ссылками на все наши руководства по Control.
Как начать контроль над старым ростом
Вы можете начать Old Growth, поговорив с Эмили Поуп в зале заседаний в Central Executive после того, как вы запустили My Brother’s Keeper.
Перед тем, как приступить к этой миссии, убедитесь, что вы разблокировали способность левитации, победив Сальвадора в My Brother’s Keeper.
Найдите доктора Андерхилла под Центральным исследовательским центром
Эмили Поуп попросит вас найти ее друга, доктора Андерхилла. Очевидно, она изучала плесень, растущую по всему Старому дому.
Чтобы найти ее, вам нужно отправиться в Центральный исследовательский центр, воспользовавшись секторным лифтом или постом, пройдя через контрольные точки.
В любом случае идите на самый нижний этаж Центрального исследовательского центра. Ищите черные растения, растущие рядом с электрическими лампами. В углу возле этого растения вы найдете дыру.
Спрыгните в яму, используя способность левитации, чтобы безопасно приземлиться.
Добро пожаловать в Яму.
Пройдите в следующую комнату и используйте способность «Запуск», чтобы поставить электрический ящик в розетку рядом с дверью, через которую вы только что прошли.Это повторно активирует лифт, позволяя вам легко входить в яму и выходить из нее.
:: 20 лучших игр для Xbox One, в которые можно играть прямо сейчас
Как только вы это сделаете, пройдите через дверь в следующую комнату.
Вы можете найти сундук на небольшом выступе справа от вас.
Пройдите через дверь четвертого уровня допуска и поговорите с доктором Андерхиллом.
Найденные предметы:
- Исследования и записи — Исследования — Контрольный счет для пороговой полезности
- (На столе позади доктора.Лаборатория Андерхилла.)
- (На тележке с правой стороны лаборатории доктора Андерхилла)
- (На столе слева от лаборатории доктора Андерхилла)
Расположение предметов коллекционирования — Threshold Utility Counteressay, Underhill: Checking In и Mold Threshold.
Соберите пять образцов пресс-форм для Доктора.Андерхилл
Доктор Андерхилл попросит вас найти пять различных образцов плесени. Пройдите в дверь справа, поднимитесь по лестнице и пройдите через дверь, чтобы пройти дальше в Яму.
Следуйте по коридору до конца вправо, спустившись по лестнице, чтобы найти сундук и коллекционный предмет.
Пройдя через другой дверной проем, вы попадете в главную комнату Ямы.
Убейте первых двух зараженных грибком людей, с которыми вы встретитесь, и окажетесь на плато с видом на Яму.
Яма — очень опасное место, поэтому лучше уничтожить врагов, прежде чем отправиться дальше. Для этого оставайтесь на плато.
В правом нижнем углу дома есть еще два человека, инфицированных грибком, но существа, на которые вы хотите направить свою огневую мощь, — это живые грибы. Они будут плевать в вас ядом, в результате чего вы останетесь мертвым после четырех или пяти выстрелов в зависимости от вашего здоровья.
Лучший способ убить их — выстрелить в них из служебного оружия и поднять свой щит, когда вы увидите, что фиолетовый яд приближается к вам.Если вы еще не открыли щит, завершите миссию «Хорошая защита».
Всего этих живых грибов четыре. Каждый выглядит как более тонкая версия людей, зараженных грибком.
Что бы вы ни делали — не трогайте фиолетовый пол.
Наилучший порядок поиска образцов:
- Тип E
- Тип D
- Очистить контрольную точку
- Тип A
- Тип B
- Тип C
Найденные предметы:
- Файлы дела — Измененные предметы — Дополнение «Розовый фламинго»
- (Внизу коридора справа, прежде чем вы войдете в главную комнату Ямы.)
Местоположение коллекционного предмета — Дополнение «Розовый фламинго»
Как найти контрольную точку ямы
После того, как вы сделали Яму полубезопасной. Поднимитесь к лестнице прямо напротив плато, на котором вы стоите.
Поднимитесь по лестнице и пройдите через дверной проем, чтобы найти Контрольную точку.
Очистите его, и вы сможете быстро спуститься в Яму, когда захотите.
Где найти Тип A: растет рядом со свежими трупами
В комнате с Контрольной точкой пройдите за колонну и вы найдете небольшую комнату, содержащую Тип А.
Если у вас проблемы, следуйте за трупами.
Местоположение Типа A.
Где найти Тип B: Растет возле туалетов
В дальнем левом углу главной камеры Ямы вы увидите отверстие с надписью о туалете рядом с ним.
Пройдите через это отверстие, и вы окажетесь в том, что раньше было ванной. В левом углу вы найдете все туалеты, сгруппированные вместе.
Поднимитесь на этот блок для унитаза, и вы увидите Тип B, растущий из унитаза.
Поднимитесь на туалетный блок, чтобы добраться до типа B.
Где найти Тип C: Растет возле телевизоров
Собрав Тип B, идите дальше по коридору из бывшей ванной.
Продолжайте идти мимо стола и подниматься по лестнице, пока не найдете дверной проем с надписью «Лаборатория 05».
Войдите в эту лабораторию, и вы обнаружите, что образец растет перед телевизором.
Пройдите через дверь в лабораторию 05, чтобы найти Type C.
Где найти Тип D: растет возле лестниц
Идите к лестнице прямо за плато, и вы войдете. Вы найдете Тип D под лестницей.
Рядом есть сундук.
Местоположение Типа D.
Где найти Тип E: Растет возле Ямы
Спрыгните к столу прямо под тем местом, где вы впервые войдете в Яму, чтобы найти этот образец.
Местоположение типа E.
Поговорите с доктором Андерхиллом
Как только вы соберете все образцы, отнесите их доктору.Андерхилл.
Она даст вам загадочную таблетку и скажет исследовать источник плесени.
Исследовать яму
Вернитесь в главную комнату Ямы и спуститесь через Яму в центре комнаты. Это огромная дыра в полу, из которой выходит пурпурный дым.
Убейте двух встреченных грибов. Вы также можете получить доступ к сундуку и собрать его, сбив груду щебня, скрывающую дверной проем.Это приведет к небольшому офисному помещению, где вы можете взлететь на уступ, чтобы найти сундук.
Направляясь налево, вы попадете в яму. Продолжайте идти по коридору, чтобы найти сундук, убивая зараженных грибком людей, которых вы встретите. Следуйте по коридору налево, и вы попадете в другой коридор, из которого, похоже, растут корни.
Идите по коридору и убейте грибов, которых найдете там.
Возьмите сундук в углу рядом со всеми манекенами, прежде чем прыгнуть в дыру, чтобы сразиться с Молд-1.
Найденные предметы:
- Мультимедиа — Записи FBC — Пороговый журнал 1
- (На полу при спуске на самый нижний уровень Ямы.)
- (В комнату, в которую вы сначала входите на дне ямы, сбейте грохот справа от вас, чтобы открыть дверной проем, затем поднимитесь на верхний уровень и снимите его со стола.)
- (На полу в комнате перед битвой с Молдом-1.)
Расположение предметов коллекционирования — Журнал пороговых значений 1, Дополнение к воздушным шарам и Журнал пороговых значений 2.
Как победить Mold-1 в Control
Перед тем, как сражаться с Молд-1, убедитесь, что у вас есть лучшая модификация Headshot Boost для выбранной вами формы оружия. Вы будете целиться прямо в голову Mold-1, так что это даст вам преимущество перед существом.
Левитируя в яму, вы попадете в дом Молда-1.
Подождите, пока шкала здоровья Mold-1 не появится в нижней части экрана, потому что любой урон, который вы нанесете Mold-1 до этого, не будет засчитан.
Mold-1 атакует вас, выплевывая ядовитые пули и бросая в вас одну из своих рук. Вы можете избежать этих атак, паря по комнате или прячась за одним из больших блоков.
Лучший способ атаковать Mold-1 — попеременно использовать свои способности запуска и затем наносить удары своим служебным оружием. Цельтесь в среднюю, самую большую голову Mold-1, чтобы нанести наибольший урон. Вы также захотите попробовать запустить как можно больше грибных шаров, свисающих с потолка в Mold-1, так как они нанесут дополнительный урон.
Есть способ убить Mold-1, не получив повреждений. Когда вы войдете в комнату Mold-1, вы приземлитесь за большим кубоидом. Если вы перейдете в правую сторону — до точки, где вы можете атаковать Mold-1, но все еще будете частично скрыты блоком — Mold-1 не будет атаковать вас. Это позволит вам просто убить Mold-1, не получив повреждений.
Постарайтесь встать здесь, чтобы не быть атакованным Mold-1.
Вернуться в Андерхилл
После того, как вы убьете Молд-1, пройдите через дверной проем в задней части дома.Если вы не можете его найти, он на удивление хорошо спрятан, просто бегите по краю комнаты.
Это тот дверной проем, который вам нужен.
Пройдите в этот дверной проем и очистите контрольную точку, которую найдете. Также в этой комнате есть сундук и предмет коллекционирования.
Используйте контрольную точку, чтобы быстро вернуться в Центральный исследовательский центр, а затем возвращайтесь к доктору Андерхилл тем же путем, которым вы ее нашли.
Поговорите с доктором Андерхилл, и она будет менее чем счастлива, что вы убили Молд-1.
Предметы коллекционирования, которые необходимо найти:
- Мультимедиа — Записи FBC — Порог 3
- (В темном углу в комнате с Контрольной точкой после Mold-1.)
Расположение коллекционного — Порог 3.
Пришло время отправиться в таинственное Федеральное бюро контроля. Наше прохождение Control может помочь вам пройти сюжетные миссии, в том числе «Добро пожаловать в самый старый дом», «Неизвестный звонящий», «Директорское переопределение», «Old Boy’s Club», «Порог», «Хранитель моего брата», «Лицо врага», «Финское танго», «Полярная звезда» и «Взять под контроль». Вы также можете изучить новые сверхъестественные способности, выполнив Веселую погоню, Хорошую защиту и Плененную аудиторию.У нас также есть руководства по обновлению служебного оружия, ваших способностей, как использовать оружие и личные модификации, как разблокировать каждую экипировку и решение загадки колеса рулетки.
Награды за завершение Старого роста
Завершение Old Growth начнет побочное задание Удаление плесени. Вы также будете вознаграждены:
- 4 очка способностей
- 1 Материал
- 1 мод. Оружия
.
Как удалить плесень и грибок с всего и вся
Плесень и грибок хорошо размножаются во влажных условиях. Это означает, что плесень с запахом плесени можно обнаружить на влажной одежде так же легко, как на коврах и мягкой мебели. (Фу!)
Чтобы избежать этой ситуации, TODAY Home спросила некоторых профессионалов в области уборки, как лучше всего бороться с плесенью.
Вот как удалить плесень и плесень с …
… одежды из белого хлопка
Оливия Джойс, профессиональная уборка с Move Out Mates, имеет два эффективных способа борьбы с плесенью, в зависимости от ткани. ,
Отбеливатель — самый эффективный способ удалить плесень и грибок с одежды, сделанной из белого хлопка, — говорит Джойс. Нанесите раствор из одной части отбеливателя на три части воды на пятно и оставьте раствор на несколько минут, затем вымойте его как обычно.
… немаркая одежда
Актуальные истории, новости о знаменитостях и все самое лучшее СЕГОДНЯ.
Если изделие невозможно отбелить, попробуйте удалить плесень с помощью лимонного сока или белого уксуса. Смочите ватный диск в лимонном соке или уксусе и нанесите его на пятно.Дайте ему впитаться в течение нескольких минут. Снимите подушку и посыпьте область небольшим количеством соли, чтобы усилить действие кислоты. По возможности поместите вещь на солнечное место, чтобы она высохла. Солнечные лучи также отбеливают пятна. При необходимости повторите, затем постирайте как обычно.
Если пятно плесени не исчезнет, отнесите изделие в профессиональную химчистку.
… раствор и стены
Для эффективного удаления плесени и плесени со стен и раствора Джойс предлагает смешать раствор, состоящий из одной части отбеливателя и трех частей воды.Смочите (не пропитывайте) губку раствором и нанесите на заплесневелые участки. (Не забудьте надеть защитное снаряжение, такое как очки, перчатки и даже маску для лица, — советует Джойс.) Когда плесень исчезнет, высушите пораженный участок старым полотенцем. Саму плесень не так сложно очистить, но она может испачкаться, если вы не отожмете лишнюю воду из губки.
… обивка
Джек Уайт, вице-президент по техническим услугам Rainbow International, объясняет, что на самом деле происходит, когда вы видите плесень на своем удобном диване.
Плесень должна иметь правильные условия, чтобы расти на обивке. Во-первых, должен быть источник органической пищи — плесень не может расти на синтетических материалах, но она может расти на почве, содержащейся в синтетических материалах. (Хороший повод пропылесосить мебель!) Также должна быть влажность. Органический материал должен оставаться влажным в течение определенного периода времени, чтобы начала расти плесень. (Перед заменой подушек убедитесь, что пролитая жидкость вытерта, а ткань полностью высохла.)
Учитывая эти знания, вот рекомендации Уайта по борьбе с плесенью на обивке:
- Если ваша мягкая мебель повреждена водой и имеет значительное количество роста плесени его следует заменить.
- Если есть только небольшое пятно плесени, вы можете попробовать использовать 3-процентный раствор перекиси водорода. Промокните форму и дайте ей поработать около минуты. Смойте пораженный участок раствором, поочередно протирая его влажной тканью или губкой и сухой хлопчатобумажной тканью. Это, вероятно, не удалит плесень, но поможет уменьшить пятно.
- Проконсультируйтесь с профессиональным очистителем обивки, если пятно не исчезнет или появится снова.
Белый также указывает на то, что шелковая, шерстяная, старинная или винтажная обивка должна быть очищена профессионалом.
… ковер
Будьте осторожны с плесенью, советует Дин Картер, эксперт по чистке ковров. Шелковые и шерстяные ковры всегда нужно чистить профессионально. Точно так же только сертифицированный эксперт по плесени должен удалять любое значительное количество плесени с ковра. Однако, если это очень маленькая площадь и хлорный отбеливатель на ковре безопасно, вы можете попробовать это.
- «Не используйте отбеливатель, не проверив сначала незаметный участок ковра, чтобы убедиться в отсутствии потери цвета», — предупреждает Картер.«Это может сойти с рук на некоторых коврах, но не на других. Хотя некоторая потеря цвета все же лучше, чем плесень в доме».
- По возможности очистите ковер с помощью пароочистителя. Если у вас нет доступа к пароочистителю, потрите заплесневелый участок губкой, смоченной в смеси из 1 чайной ложки жидкого средства для мытья посуды (я предпочитаю Blue Dawn) и 1 литра воды.
- После первоначальной очистки поверхности смешайте 1 стакан бытового отбеливателя (раствор гипохлорита) с 1 галлоном воды и протрите губкой непосредственно пораженный участок.Дайте раствору отстояться и впитаться в ковер на 10-15 минут.
- С помощью пароочистителя (или профессионального пылесоса) удалите остатки влаги с ковра.
- Важно просушить ковер как можно дольше, чтобы предотвратить рост плесени. Чтобы впитать остаточную влагу, накройте влажное место сложенным полотенцем и встаньте на него. Переместите полотенце на свежий участок, поскольку влага впитается. Обязательно тщательно вымойте полотенце после его использования.
Изначально эта история была опубликована янв.24, 2022.
.
Почему тесто прилипает
У проблемы прилипания выпечки несколько причин:
- слишком жидкое тесто;
- недостаточно вязкая консистенция;
- пирог не успел пропечься;
- стенки подгорели;
- неверный температурный режим в духовке;
- форма не была промаслена или застелена.
Именно поэтому важно следовать рецепту. Корректируя виды и количество продуктов, время и температуру запекания, вы легко получить неприятный сюрприз.
Ошибка № 6. Неправильная температура
Пожалуй, самая важная вещь в приготовлении этого несложного пирога. Шарлотку надо ставить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов. Пирог должен схватится, а потом вы постепенно поднимаете температуру. И допекаете шарлотку на 180 градусах. Очень часто хозяйки ставят пирог в слишком горячую духовку. И он не пропекается внутри, а сверху начинает гореть.
При том способе, что я описал, пирог будет выпекаться не менее 40 минут, скорее минут 50. Но это зависит от размеров формы и пирога.
Как вынимать кексы, маффины и капкейки
Обычно проблема возникает только у хозяек, которые никак не избавятся от металлических формочек, чаще всего еще советских. В этом случае, первое что я посоветую — выкинуть их и купить наконец-то бумажные одноразовые стаканчики. Лучше укрепленные. Они хорошо держат форму и не нуждаются в противне с выемками. Их достаточно разорвать уже во время еды.
Также вы можете смело пользоваться силиконом. Это дешевый многоразовый вариант. Вынуть кекс из силиконовой формы можно просто вывернув ее наизнанку. Если это особо нежный маффин, зубочисткой аккуратно отделите край, а потом медленно разверните форму.
Если вдруг по какой-то причине вы используете металлические формочки, то воспользуйтесь теми же советами, что и для обычного советского противня. Но учитывая маленький размер и рифленую поверхность, вместо лопатки вам придется заняться хирургической операцией с помощью зубочистки, спицы или лезвия узких тонких ножниц.
Как ровно разрезать бисквит на коржи
И вот, наконец, вспотев от напряжения и напившись пустырника для успокоения, мы извлекли красивенький, ровненький, гладенький бисквит из посудины. Пришло время для еще одной довольно ответственной процедуры, так что отдышитесь, глубоко вдохните и медленно выдохните.
Успокоились? Теперь приступаем к нарезке бисквита на коржи. Стоп, только не падайте в обморок, хладнокровие, умные советы и некоторые приспособления позволят вам сделать это быстро и качественно. Стоит сразу обговорить, что разрезать бисквит нужно холодным и ни в коем случае не горячим. Будет вообще идеально, если пару часиков перед «операцией» он полежит в холодильнике.
Разрезание торта при помощи струнной пилки
Для облегчения страданий хозяюшки сообразительные энтузиасты изобрели такую технологию, как струнная пила. Использовать её ну очень просто. Регулируя высоту струны, вы должны выставить её на необходимую толщину коржа.
На некоторых моделях идет сразу по несколько струн, чтоб за один раз получить требуемое количество коржиков.
Струны не съезжают, не сползают, прекрасно натянуты и режут изумительно, главное соблюдать правила пользования.
- Выставляем нужную высоту.
- Подводим пилу к бисквиту на ровной, плоской поверхности.
- Врезаемся в выпечку и, проделывая движения, как будто пилим дерево, разрезаем его на несколько плоских коржиков.
Все, теперь можно смазывать кремом и украшать ваш кондитерский изыск.
Разрезание бисквита при помощи ножа и съемного кольца от формы
Если вы не являетесь счастливым обладателем такой вот чудо-пилы, то можно воспользоваться ножом. Для бисквитов выпускают специальные резаки с длиннющим лезвием, но за неимением и этого агрегата можно прибегнуть к помощи имеющегося дома прибора с максимально длинным зазубренным клинком. Но это не значит, что нужно снять со стены дедулину казацкую шашку и размахивать ею на кухне, аки атаман, вполне сгодится хлебная пилка.
- Выкладываем бисквит на блюдо, по ширине совпадающее с формой, под которое ставим еще несколько плоских тарелок, в качестве регулятора высоты.
- Теперь кольцо от формы продеваем через корж. Из-за тарелочек бисквит будет несколько выступать над металлическими бортиками, если что, можете еще подложить тарелочки под блюдо, чтобы корж был потолще, либо наоборот уберите, если желаете получить тонкие бисквитики.
- Ножом начинаем резать выступающую часть выпечки, ведя его по краю кольца.
Вот и готов 1 слой будущего торта. Также поступаем с остальной частью пышки.
Можно использовать специальные формы для нарезки бисквитов.
Как ниткой разрезать бисквит
Нить определенно тоньше любого, даже самого остро наточенного ножа, и благодаря этому она позволяет делать более тонкие коржи. Условие одно, прочность нитки должна быть превосходной, поэтому самым лучшим вариантом станет леска, нейлоновая или стоматологическая нить. Также нам понадобятся зубочистки, для создания уровня разреза.
- Втыкаем деревянные палочки по кругу бисквита на одной высоте;
- Из лески (нити) делаем широкую петлю, которую накидываем на выпечку, чтобы улеглась на шпажки, подобие аркана.
- Потянув за концы, затягиваем узел, и, вонзившись в стенки пышки, нить разрезает её насквозь в горизонтальной плоскости.
Также можно с использованием нитки для разрезки коржиков при помощи метода с формовым кольцом и тарелками, только вместо ножа будем использовать натянутую двумя руками леску (нитку) и продвигать её сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости, как пилу.
Как снять корж для рулета
Чтобы ваше кондитерское чудо получилось идеальным, необходимо в первую очередь правильно снять его после готовки. Немного забегая назад, стоит отметить, что выпекаться такой бисквитный пласт обязательно должен на пергаменте.
- Теперь же, когда он уже полностью запекся и минут 10 остыл в выключенной духовке при открытой дверце, его нужно снять с противня, но не отдирать от бумаги. Обмазав весь корж джемом, мы начинаем его аккуратно заворачивать в рулет, постепенно отделяя от пергаментной прослойки.
Однако зачастую рулетики делаются с кремом, который на горячий корж уж точно не нанесешь. Вот тогда можно воспользоваться вторым методом.
- Перевернув бумагу для выпечки с бисквитом на промасленный свободный пергамент, нам нужно максимально аккуратно снять припекшийся лист с коржа, который затем сворачиваем в рулон и оставляем так остывать (речь о бисквите, а не о бумаге). Делается это для того, чтобы после остывания и оформления кремом наше изделие можно было свернуть без, так сказать, потерь в виде трещин и разломов.
