Как покрасить яйца на Пасху 2022 куркумой в домашних условиях

По легенде, когда христианская святая Мария Магдалина увидела воскресшего Христа, яйца в ее корзине внезапно окрасились в багровый цвет. С тех пор каждый год в качестве пасхального обычая принято красить вареные яйца в разные цвета. Желтые яйца у славянских народов олицетворяли плодородие земли и весеннее возрождение природы. Самым популярным и простым методом подготовить «солнечные» крашенки к пасхальному столу принято считать окрашивание куркумой.

Куркума — древнее многолетнее растение из семейства имбирных. Из корней и стеблей куркумы добывается ярко желтый краситель куркумин, широко применяемый в кулинарии разных народов. Однако, родиной популярной приправы принято считать Индию, где еще полторы тысячи лет назад из куркумы начали делать широко известную специю Карри.

Уже долгое время куркума применяется не только в качестве специи, но и в виде естественного красителя. Многие знают, как сложно оттереть эту приправу от поверхности, если она просыпается. Но при подготовке пасхальных яиц эта особенность поможет получить глубокий и стойкий цвет. Разбираемся, как добиться яркого и равномерного окрашивания в домашних условиях легко и просто.

Подготовка к окрашиванию яиц

В преддверии празднования в продаже появляется множество различных пищевых красителей для окрашивания яиц. Но хоть они и пищевые, это все же химические соединения, и далеко не все могут ими воспользоваться, поскольку они способны вызывать аллергические реакции, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Куркума — очень стойкая и тяжело отмывается, если использовать ее как краситель. Если это только плюс для яиц, поскольку окраску просто так не удалишь, то для посуды и кожи рук создается большая проблема: они окрасятся в желтый цвет. Поэтому желательно придерживаться следующих рекомендаций:

Если нужно окрашивать предварительно сваренные яйца, желательно пользоваться посудой из прозрачного стекла, так как фаянсовые чашки или кружки будет очень сложно отчистить даже с помощью специальных средств.
Если планируется варить и одновременно окрашивать яйца, для работы необходимо использовать посуду из нержавеющей стали, а не эмалированную. Причем желательно брать не новую, так как даже сталь очень тяжело отмывается после куркумы.
Перед началом работы обязательно надевают резиновые перчатки, чтобы не тратить много времени на отмывание рук.
Когда сырые яйца кладут в кипящую воду, куда добавлен краситель, и варят, то крашенки приобретают золотистый цвет. Если решено окрашивать сырые яйца таким способом, необходимо выложить их из холодильника где-то за час до приготовления и выдержать при комнатной температуре, иначе они треснут во время варки. Более быстрый вариант: положить только что вынутые из холодильника яйца в емкость с теплой водой. Минут за 10 они уже нагреются до нормальной температуры.
В воду для отваривания яиц желательно добавить соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр жидкости. Это делается для того, чтобы белок в случае, если скорлупа все-таки треснула, не вытекал в емкость с водой. Уксус, добавленный в воду при варке яиц, способствует более равномерному их окрашиванию.
Если хотите, чтобы оттенок скорлупы получился более ярким, готовьте краситель из куркумы, купленной на развес.
Не пытайтесь перевернуть яйца в процессе окрашивания. Если дотронетесь до скорлупы ложкой или чем-либо другим, на скорлупе останутся следы. В результате получите неравномерное окрашивание.
Чтобы окрашенные яйца поблескивали на солнце и выглядели более привлекательно, смажьте их небольшим количеством растительного масла. Это натуральное средство при окрашивании продукта в домашних условиях придаст скорлупе красивый блеск.

В домашних условиях несложно окрасить яйца на Пасху, важно их правильно подготовить:

Сначала необходимо протереть яйца губкой, смоченной раствором хозяйственного мыла, чтобы удалить загрязнения и штамп, если продукты приобретены в магазине.
Затем желательно протереть подготовленные яйца 6%-ным уксусом, который удаляет жир с поверхности скорлупы, поэтому краситель ложится более ровно. Уксус также поможет окончательно стереть штамп, если его не удалось убрать во время мытья. Может случиться, что штамп даже после обработки уксусом все еще заметен. Не нужно переживать, поскольку во время варки он исчезнет.

Для окрашивания нужно брать яйца с белой скорлупой, в противном случае золотистый оттенок после куркумы будет совершенно незаметен. После того как яйца покрасили куркумой, для придания блеска скорлупу (после остывания крашенок) нужно натереть небольшим количеством растительного масла. Желательно для этого использовать рафинированное, не имеющее характерного запаха.

Особенно любят процесс окрашивания дети. Предложите им заняться этой работой вместе. Малышам интересно наблюдать за изменениями цвета.

Рецепт окрашивания сырых яиц

Выбирая вариант, как покрасить яйца на Пасху в 2022 году в домашних условиях, хозяйка объединяет две процедуры — отваривание и собственно окрашивание, которые происходят одновременно, то есть яйца варятся в красящем растворе. Такой рецепт прекрасно подойдет в том случае, если необходимо быстро получить крашенки для пасхального стола.

Но у него имеется один довольно значительный недостаток — цвет яиц будет не ярко-желтым, а неинтенсивным золотым. Необходимо подготовить пакетик куркумы (20 грамм) и на каждый литр воды — 1 столовую ложку 6%-ного уксуса. Добавить соль для предотвращения растрескивания яиц при варке и вытекания белка.

Процесс окрашивания сырых яиц куркумой одновременно с отвариванием пошагово:

В посуду с холодной водой высыпать куркуму, аккуратно перемешать. Поставить кастрюлю с водой на средний огонь.
Дождаться закипания воды, затем убавить огонь до минимума и очень бережно опустить яйца по одному в кастрюлю с помощью столовой ложки или шумовки, чтобы они не ударились об дно и не треснули.
Затем добавить уксус и аккуратно перемешать, стараясь не задеть яйца. При соприкосновении ложки с яйцами на скорлупе остаются пятна, а это не очень красиво.
Варить яйца 10-15 минут, затем отключить огонь и бережно выложить крашенки с помощью ложки на бумажное полотенце. Оставить до полного высыхания.

Яркость и насыщенность цвета легко регулировать самостоятельно. Для более насыщенного нужно подержать яйца в красящем отваре подольше, если нужен цвет меньшей интенсивности — сократить время. Проверить цвет очень просто — достать яйцо столовой ложкой и посмотреть насыщенность оттенка.

Окрашивание уже отваренных яиц

Отваренные яйца окрашивать значительно проще, чем сырые. В этом случае можно не бояться, что они треснут во время варки и белок приобретет цвет используемого красителя. Еще один очевидный плюс — в том, что при окрашивании отваренных яиц цвет получается более насыщенным.

Единственное, что следует учесть, — время, необходимое, чтобы продукты прокрасились. Чтобы скорлупа вобрала в себя цвет, необходимо около 12 часов.

Окрашивание куркумой отваренных яиц на Пасху в домашних условиях происходит следующим образом:

Куркуму в количестве 20 г смешивают с 1 л воды и подогревают в течение 2-3 минут.
Полученную жидкость необходимо процедить. Это поможет удалить нерастворенный осадок.
В полученном количестве жидкости может окрасить 5 яиц. Чтобы цвет стал насыщенным, яйца должны пробыть в красителе не менее 12 часов.

Спустя указанное время необходимо достать крашенки и дать им обсохнуть. Вытирать их нельзя. Чтобы яйца блестели, их смазывают растительным маслом, используя для этого кулинарную кисть.

Куркума + краснокочанная капуста

При помощи куркумы можно окрасить яйца и в зеленый цвет. Конечно, яркий оттенок получить не удастся. Он будет приглушенным.

Краснокочанная капуста способна окрасить скорлупу в красивый голубой оттенок. Но если ее смешать с куркумой, то получим натуральный зеленый краситель, при помощи которого можно окрасить яйца в нежный оттенок зеленого.

Чтобы приготовить краситель, нужно отварить капусту и отдельно — краситель из куркумы. На приготовление каждого раствора уйдет не больше 3 минут. Когда оба красителя остынут, взять по одной части каждого из них и смешать в отдельной емкости.

Смесь необходимо тщательно перемешать, в противном случае ожидаемого результата не получится. Поместить яйца в полученную жидкость и оставить на 12 часов.

Каркаде + куркума

Каркаде тоже можно использовать для того, чтобы покрасить яйца на Пасху. С его помощью в домашних условиях получится окрасить скорлупу в светлый оттенок фиолетового, голубого или серого. Последний можно получить, в том случае, если краситель будет воздействовать на скорлупу в течение долгого времени.

Смешав краситель из куркумы с каркаде, можно получить раствор, который окрасит яйца в зеленый, желто-зеленый или оливковый оттенок. Чтобы получить крашенки, стоит придерживаться инструкции:

Окрасить яйца при помощи раствора из куркумы.
Приготовить каркаде, залив 20-30 г крепкого чая 1 л кипятка и оставив на 10 минут.
Поместить яйца в готовый чай и оставить на несколько минут.
Достать крашенки, просушить.
Повторять процедуру следует до тех пор, пока скорлупа не приобретет нужный оттенок.

Яйца, окрашенные таким способом, станут настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы не покрасить все вокруг

Куркума – очень, очень стойкий краситель. Наверняка вы замечали, что если во время приготовления плова приправа рассыпалась, да еще и попала на влажный участок стола или кухонной плиты, оттереть пятно до конца со светлой поверхности почти невозможно – остается бледно-желтый след. Поэтому при работе с этим натуральным красителем нужно соблюдать ряд правил:

Рабочая поверхность должна быть защищена непромокаемым покрытием – клеенкой или пакетом.
Руки защищаем резиновыми, целлофановыми, латексными перчатками.
Кастрюлю используем либо старую (которую не жалко), либо стальную без дополнительных покрытий. Но точно не нужно красить яйца в эмалированной посуде – ее отмыть будет невозможно!
Привлекать детей к процессу покраски в данном случае не лучшая идея. Скорее всего, несколько желтых пятен, оставленных детскими пальчиками, после такого эксперимента останутся на вашей кухне навсегда.

Как украсить яйца

Яйца, окрашенные в желтый, золотой или зеленый цвет выглядят очень красиво, но иногда хочется больше разнообразия. В этом случае можно использовать декор.

Очень эстетично смотрятся крашенки, декорированные отпечатками листьев. Чтобы сделать их, необходимо расправить листочки укропа или петрушки, поместить яйцо в капроновый чулок и перетянуть ниткой.

После поместить яйцо в краситель и оставить в нем. Скорлупа, которая находится под листом, не окрасится. Получится красивый узор.

Украсить яйца можно и необычным орнаментом. Чтобы сделать его, намочите яйцо и обваляйте его в сыром рисе. После этого положите продукт в капроновый носок, затяните ниткой и поместите в краситель. По истечению времени, выньте яйца и промойте их холодной водой. Рис смоется, а на его месте останутся аккуратные пятнышки.

Создать необычные пасхальные яйца можно и при помощи красивых узоров из бумаги. Это могут быть пасхальные мотивы, цветочные и другие принты. Аккуратно вырежьте рисунок и приклейте его к скорлупе, используя для этого яичный белок.

Необычно смотрятся и узор, полученный после обвязывания яиц нитками. После окрашивания и удаления нитей получится красивый полосатый узор.

Способ покрасить яйца при помощи куркумы на Пасху в 2022году — абсолютно безопасный, простой и, что не менее важно, доступный. Крашенки получатся красивыми, и можно будет не стоит переживать о здоровье близких.

Немного истории

Яйцо — один из продуктов, о котором ведется немало споров учеными всего мира. Одна часть диетологов утверждает, что в качестве диетической пищи этот продукт можно назвать лучшим, другие полностью опровергает данное утверждение.

Есть мнение, что яйцо употреблялось первобытным человеком в пищу за долго до того, как курица стала домашней птицей. Не будет лишним утверждение о том, что человек использует куриные яйца для приготовления разных блюд на протяжении нескольких тысячелетий. Многие культуры почитали яйцо как символ жизни, плодородия и возрождения. Окрашенные яйца в христианстве являются символом Пасхи. А в древнем Египте существовало свое поверье. Египтяне утверждали, что яйцо создано богами из луны и солнца.

Есть предположение, кто первым начал употреблять яйцо в пищу – это были жители древней Индии и Юго–Восточной Азии. Позже о них узнали Греция и Египет, и остальные страны античного мира. В 17 веке французам очень нравились коктейли, в состав которых входили яйца и кислые фруктовые соки.

Позже, в 19 веке этот продукт начали сушить. Такая практика применялась военными в годы Второй мировой войны и многим помогла выжить.

Это интересно! Упаковочная тара для сохранности яиц, в виде привычных нам лотков из картона, была изобретена только в начале 20 века.

Ответить на вопрос, в какой стране научились вкусно готовить куриное яйцо, очень сложно. Но те, кто был в числе первых, не могли не отметить, что яйцом легко утолить голод, его легко усваивает организм, и оно имеет прекрасные вкусовые качества.