Чтобы сухари из белого хлеба получились идеальными, проще всего воспользоваться духовым шкафом, соблюдая следующие условия.
- Кусочки должны быть небольшими, чтобы на ложке помещалось 1-2 сухарика, поэтому хлеб нужно нарезать кубиками со стороной, равной примерно 1,5-2 см.
- Раскладывая кусочки хлеба на противне, нужно следить, чтобы они ложились равномерно, в один слой, желательно не вплотную друг к другу.
- Противень должен быть сухим, смазывать его маслом не нужно.
- Духовку предварительно разогреть до 170-180 градусов.
- Если переключатель духового шкафа снабжен не температурной шкалой, а пронумерованными делениями, то руководствоваться можно следующей схемой: при количестве делений от 7 до 9 нужная температура будет находиться на отметке 3 или 4, при количестве от 5 и меньше — на 1 или 2.
- Когда хлебные кубики пролежат в духовке 10 минут, их нужно вынуть и перемешать, после чего поместить обратно еще на 10-15 минут.
- Чтобы удостовериться в готовности сухарей, можно попробовать по одному с разных краев противня и в случае необходимости продержать на огне еще 3-5 минут с приоткрытой дверцей.
Видео: Лайфхак: как порезать хлеб без крошек
Раскладываем на сухой противень будущие сухарики тонким ровным слоем и отправляем в духовку. Для белого хлеба включаем 170°C, а для черного (ржаного) — 180°C. Если же вы сушите ломтики хлеба, выбирайте температурный режим около 150-160°C. Заметим, что сдобные сухари готовятся быстрее, батоны и хлеб чуть дольше. Пикантные сухарики с всевозможными приправами стоит сушить в духовке на температуре 200°C.
В зависимости от сорта хлеба, приправ, толщины кусочков и температурного режима сушат сухарики от 10 до 15 минут. После того как они начнут румяниться не откравайте дверцу духовки выключите ее и дойти сухарикам еще 10 минут. Но тут важно выключать духовку, когда они станут нежно золотистыми, если же вы потеряли это время и сухарики насыщенно золотистые — смело вынимайте с духового шкафа, чтобы они не подгорели и не пересушились.
Почему сухари полезнее свежего хлеба
Продукт нормализует работу кишечника, содержит все нужные организму микроэлементы. Почему сухари полезнее свежего хлеба? Все логично: помимо богатого витаминами состава, сухарей тяжело съесть много, что уменьшает полученный калораж. Но постоянно кушать сухой хлеб нельзя – вызывает проблемы с ЖКТ и др. На вопрос, толстеют ли от сухарей, вполне логичен ответ: да, если употреблять их вечером (полученная энергия не расходуется, она переходит в жировые отложения), в больших объемах. Если кушать подсушенный хлеб не каждый день и в малых количествах, на фигуру это не повлияет.
Как правильно сушить в мультиварке сухари из хлеба со специями и без них?
Если вам необходимо немного сухариков, а духовой шкаф включать совсем не хочется — на выручку придет незаменимая мультиварка. В отличие от духовки она не создаст летом невыносимой жары и позволит насладиться сухариками в полной мере.
- Нарезаем хлеб и слегка сбрызгиваем растительным маслом;
- Посыпаем солью и специями по вкусу, также можно посыпать сахаром или полить сиропом;
- Выкладываем в один слой кусочки на дно и низ стенок мультиварки чтобы они не падали один на другой;
- Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 20 минут, в скороварках — на 10 минут.
- Открываем крышку мультиварки, переворачиваем кусочки хлеба на другую сторону и ставим на такое же время;
- Готовые сухарики достаем на тарелку и даем остыть до комнатной температуры. Приятного аппетита!
С куркумой и ароматными травами
На один батон понадобятся такие ингредиенты:
- 5 г куркумы;
- 30 мл оливкового масла;
- 30 мл бальзамического соуса;
- 3 г итальянских трав.
Сухари из батона в духовке можно приготовить следующим образом.
- Главный продукт нарезают квадратными кусочками.
- Отдельно смешивают продукты, которые остались по списку.
- На четверть часа помещают в духовку (160 градусов).
- По истечении этого времени сухари смазывают получившимся соусом и еще готовят пять минут.
Можно ли и как сушить сухари в микроволновке: рецепт
Вкуснейшие сухарики получаются и в микроволновой печи. Как и в предыдущем случае нарезаем хлеб на кусочки, по желанию приправляем маслом и специями и раскладываем на блюде в микроволновке. Если есть подставка под второе блюдо вы можете выложить сухарики в два слоя.
Выбираем режим сушки (выпекания) и ставим на большой мощности таймер 1,5-2 минуты. После чего останавливаем, проверяем состояние сухариков и по необходимости ставим еще на несколько минут.
Важно: спалить сухари в микроволновке достаточно легко, поэтому не стоит ставить на длительное время. А вот отмыть технику и выветрить ядовитый въедающийся дым на кухне не так то и просто.
Полезные советы
Рекомендации опытных кулинаров помогут сделать по-настоящему восхитительные сухарики:
- Не пытайтесь нарезать мелкими кусочками пористый хлеб, из этого ничего не получится, кроме горы крошек. По этой причине, если хотите получить сухарики небольшого размера, то выбирайте батоны и буханки с плотным мякишем.
- Для приготовления сухариков идеальным будет слегка зачерствевший хлеб. Это объясняется тем, что его проще нарезать необходимым образом.
- Приправы и специи могут быть абсолютно любыми, методом проб и ошибок можно создать свой, неповторимо вкусный кулинарный шедевр.
Как сушить сухари в духовке из белого хлеба, батона?
Для того чтобы получились вкусные и аккуратно нарезанные сухарики с белого хлеба мы рекомендуем брать вчерашние буханки и готовить непосредственно с них.
Нет, наверное, человека не любящего сухарики с сыром. Их любим и мы, причем готовим с завидной регулярностью. И делать это весьма просто!
Нам потребуются:
- Батон (около 400 гр)
- 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
- 2 зубка чеснока;
- 100 гр российского или другого хорошо плавящегося сыра;
- Соль по вкусу.
Натираем сыр, пропускаем через чесночницу зубки чеснока, смешиваем с маслом и солью. Даем настояться, а тем временем нарезаем батон мелкими кусочками.
Засыпаем кусочки хлеба в глубокую миску и заливаем нашим сырным соусом. Перемешиваем и выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200°C ориентировочно на 10 минут, но обязательно следите и отключайте духовку на нежно-золотом оттенке и дайте дойти еще в течение 10 минут.
Как засушить гренки
Добавив к белому хлебу растительное масло, сыр, чеснок, зелень или другие пряные или сладкие приправы, легко превратить обычные сухари в гренки.
- Белый хлеб или батон нарезаем кубиками.
- Смешиваем 2-3 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла с 1 ч. л. гранулированного чеснока (можно использовать и свежий, но он может пригореть) и размешиваем до полного растворения гранул.
- В эту смесь по желанию можно добавить любую другую приправу, например сушеную петрушку или смесь прованских трав.
- Противень застилаем бумагой для выпечки, раскладываем на нем нарезанный хлеб и равномерно поливаем подготовленным маслом.
- Ставим в разогретую до 160-170 градусов духовку и подсушиваем 15 минут до появления золотистого оттенка.
- Перемешиваем гренки и оставляем сушиться еще на 15 мин.
Чтобы приготовить тающие во рту сладкие гренки к чаю, нужно заменить в приведенном выше рецепте заливку на смесь растопленного сливочного масла с сахаром, корицей и ванилью.
Как правильно сушить ржаные сухари из ржаного и черного хлеба в духовке?
А теперь мы предлагаем вкуснейшую альтернативу белым сухарикам — ржаные пикантные сухари к пиву, да и просто к интересному фильму.
Нам потребуется:
- Вчерашний ржаной хлеб;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- Сухие прованские травы;
- Соль по вкусу.
Нарезаем ржаной хлеб соломкой и раскладываем на противень. Сбрызгиваем растительным маслом и слегка водой с пульверизатора. Посыпаем прованскими травами и отправляем в духовку на 160°C не больше чем на 10 минут. Сразу же вынимаем и даем остыть на противне. Высыпаем в блюдо и подаем на стол!
Сырные сухарики
Фото @l_e_b_e_d
Сыыыыр. Часто так говоришь? Даже если и не очень, попробуй ради эксперимента заменить чеснок сыром — вдруг понравится.
Ингредиенты:
- буханка хлеба;
- 200 граммов твердого сыра;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль по вкусу.
Как готовить
Нарезанный хлеб нужно слегка поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Как только кусочки подрумянились, сбрызни их маслом и посоли. Потри сыр на мелкой терке, посыпь им сухари и перемешай. Не стоит передерживать их на сковороде — сразу же отправь их в миску.
Выжди пару минут и приступай к дегустации.
Как посушить вкусные сладкие, ванильные сухарики в духовке из кулича: рецепт
Для того чтобы сухарики к чаю были мягкие внутри, хрустящие снаружи и таяли во рту необходимо знать всего несколько хитростей.
На противень ложем пергаментную бумагу. Сверху выкладываем нарезанные как можно более тонкими дольками сдобные булки, куличи и другую сдобу.
В стакан кипятка засыпаем 4 ст. ложки сахара и пакет ванилина. Тщательно размешиваем и отправляем жидкость в пульверизатор. Сбрызгиваем будущие сухарики и отправляем в духовой шкаф, заранее подогретый до температуры 200°C на 5 минут, выключаем духовку и даем постоять еще 10 минут. Вынимаем и подаем на стол, либо складываем в тканевый мешок для хранения.
Секреты поваров: сбрызнув сдобу можно посыпать на выбор молотой корицей, льняным или кунжутным семенем для пикантности сухариков.
Технология производства сдобных сухарей
А вот сладкие сухари нужно сушить в два этапа. Сначала кусочки булки подрумянивают в горячей духовке (200 градусов) около 5 минут, затем их доводят до кондиции, сбавив температуру до 150 градусов. Есть еще одна хитрость, благодаря которой сухарики получаются очень вкусными, – кусочки булки перед сушкой нужно сбрызнуть из пульверизатора раствором горячей воды (один стакан), сахара (четыре столовых ложки) и ванильного сахара (один пакетик).
Рецепты вкусных сухарей с солью
Для этого рецепта мы рекомендуем купить батон нарезной, дать ему полежать одни или двое суток. Острым ножом разрезать на дольки в 0.5 см и после этого порезать на кубики 0.5*0.5 см. Выложить на противень и с пульверизатора сбрызнуть раствором: 100 гр. воды, 100 гр. растительного масла, 1 чайная ложка соли.
Отправить в духовку на 150°C просушиваться до полной готовности. Подать сразу же — так они более ароматные и хрустящие.
Сырные пивные хлебные палочки
Фото @soniaperonaci
Готов к продвинутому рецепту? Да, он несколько сложнее, чем перечисленные выше, но однозначно стоит затраченных усилий. Это тебе не простые гренки, а настоящие итальянские гриссини.
Потрясающе вкусные сырные чесночные пивные хлебные палочки идеально подойдут для просмотра футбольного матча или дружеских посиделок с парой кружечек хмельного.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей;
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
- 3/4 чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 3/4 стакана пива комнатной температуры;
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан;
- 1 стакан тертого сыра моцарелла;
- соус маринара (для сервировки).
Как готовить
В чаше электрического миксера смешай муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, оливковое масло и пиво. Замешивай тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и однородным. Накрой крышкой и дай ему подняться в течение одного часа. Помести противень на нижнюю стойку духовки и разогрей ее до 230 градусов.
В небольшой миске смешай сливочное масло и чеснок с помощью вилки. На большом листе пергаментной бумаги растяни и раскатай тесто в круг диаметром 30 сантиметров, делай пятиминутные перерывы между растягиванием, если тесто «отпрыгивает» назад. Равномерно распредели масляную смесь по тесту.
Посыпь сыром. Застели противень пергаментной бумагой и помести на нее тесто. Выпекай около 10 минут или до золотисто-коричневой корочки. Дай хлебу остыть в течение пары минут, прежде чем нарезать хлебные палочки. Подавай их горячими с соусом маринара.
- Автор: Мария Минаева
Сухари для салата «Цезаря»: рецепт
Мы предлагаем приготовить настоящий кухонный шедевр. Салат «Цезарь» таким, каким его создал знаменитый шеф-повар. С рецептом вы можете ознакомиться по ссылке.
Салат Цезарь
А вот сухарики готовятся весьма интересно. Нам потребуется:
- Вчерашний батон;
- 5 ст. ложки оливкового масла;
- 4 зубка острого чеснока.
В оливковое масло выдавливаем чеснок, закрываем емкость и даем настояться маслу сутки. Вынимаем чеснок.
Батон нарезаем на мелкие кубики 0.5*0.5 или 1*1 см, выкладываем на противень. Кондитерской кистью смазываем хлеб оливковым соусом и отправляем в духовку на 150°C.
Сушим 15 минут, даем остыть и выкладываем в салат. Обратите внимание сухарики для салата «Цезарь» не хранятся, а каждый раз готовятся к блюду, чтобы сохранить аромат.
Из чего приготовить домашние сухарики к пиву
Фото @annet_pilipenko
Чтобы приготовить домашние гренки, тебе нужны три основных ингредиента:
Хлеб
В идеале, вчерашний или позавчерашний. Подойдет любой сорт.
Оливковое масло
Или топленое масло — как тебе больше нравится.
Приправы
Выбор полностью зависит от тебя! Без сомнений, самым распространенным вариантом является свежий измельченный чеснок или чесночный порошок. Плюс, соль и черный перец. Но никто не запрещает экспериментировать с любыми другими приправами (например, розмарин, черный перец или паприка), а также такими добавками, как тертый сыр.
Сухари для кваса: рецепт
В большинстве рецептов вы встретите такую последовательность: нарежьте ржаной хлеб, отправьте в духовку, высушите, измельчите. И тут возникает трудность. Как же эти огромные ломти можно измельчить?
Если вам нужны сухари для кваса мы предлагаем пойти по минимально сложному пути:
- Берем свежий хлеб и разрезаем его на две части;
- Руками разрываем хлеб в крошку, оставляя только горбушку;
- Горбушку режим как можно более мелкими кусочками;
- Выкладываем все на противень и отправляем в духовку, разогретую до 150-160°C;
- Через 5 минут достаем крошки сухарей и готовим без затруднений вкусный квас.
Описание приготовления:
Если вы еще не знаете, как сделать гренки с чесноком в духовке — самую вкусную закуску в мире, то я с удовольствием расскажу вам. Здесь все предельно просто, а необходимые ингредиенты наверняка найдутся у вас дома, даже в магазин не придется идти. Поэтому быстренько достаем хлебушек и чистим чеснок, обзваниваем всех друзей, и отличный вечер вам обеспечен. Ну а если вы не любите шумные компании, то приготовьте гренки себе любимому, себя ведь тоже надо периодически баловать разными вкусностями — лично я просто обожаю их и постоянно хожу по дому и хрущу. В общем, меньше слов — больше дела, приступим к приготовлению незамедлительно, и вот подробный рецепт гренок с чесноком в духовке с фото.
Назначение: Недорого / Фуршет Блюдо: Закуски / Гренки Диета: Постные блюда
Рецепт сушки сухарей без духовки
На улице лето, солнце, жара и включать духовку совсем не хочется? Нарезаем хлеб желаемыми дольками для сухарей и раскладываем на противень или любую другую ровную посуду в один слой.
Накрываем марлей в несколько слоев так, чтобы не налетела мошкара и мухи, и выставляем на улицу на солнце или солнечный подоконник. Буквально на следующий день наслаждаемся сухариками!
С томатным соусом
Необходимые продукты:
- половина батона;
- 30 г пасты томатной или кетчупа;
- 60 мл оливкового масла;
- зелень на ваш выбор (укроп или базилик);
- молотый перец.
Сухари из батона в духовке: инструкция по приготовлению.
- Если блюдо готовите на кетчупе, то разбавлять его не надо, для пасты понадобится 30 мл воды.
- Хлеб нарезают полосками, зелень мелко рубят.
- В глубокой тарелке смешивают пасту, воду, специи, зелень, масло и по вкусу соль.
- На противень раскладывают хлебные брусочки, при помощи кисточки каждый намазывают соусом.
- На полчаса помещают в духовку (150 градусов).
Калорийность сухарей из батона, белого и черного хлеба в духовке
Конечно же, для всех кто заботиться о фигуре, важно знать калорийность блюд, которые они употребляют. Ниже представлена таблица калорийности самых распространенных сухариков.
Наименование | Калорийность на 100г готового продукта |
Сухари из пшеничного хлеба | 330 ккал |
Сухари из ржаного хлеба | 305-310 ккал |
Сухари из диетического отрубного хлеба | 287-290 ккал |
Сухари с салом или маслом и чесноком | 390-400 ккал |
Сухари ванильные | 335-383 ккал |
Сухари с изюмом | 388-395 ккал |
Сухари с батона соленые | 339-348 ккал |
Надеемся, наша статья поможет молодым хозяйкам быстро освоить секреты приготовления сухариков и радовать свою семью вкуснейшим и при этом полезным лакомством! Знаете рецепты которые не нашли в этой статье? Делитесь в комментариях!
Сухари при похудении
Углеводы – важнейший источник энергии для нашего организма. Без них не функционирует ни одна составляющая физиологии человека – ни клетка, ни ткани, ни органы. Мозг при недостатке углеводов плохо соображает, человек становится раздражительным и чувствует упадок сил постоянно. Вывод: убрать углеводы из рациона при похудении категорически нельзя. Но если кушать их в больших количествах глюкоза «дарит» нам запасы — лишние кг, которые сильно портят нашу фигуру.
Когда женщина решает, что пора «подсушить» талию, бедра и живот, стоит сразу задуматься о питании и о ритме жизни. Питание – залог здоровья. Правильная, сбалансированная, умеренная диета поддерживает здоровье и способствует похудению. Употребление батона и любого мучного – стресс для фигуры. Калорийность хлеба слишком высока, чтобы кушать пару ломтиков за каждым приемом пищи. Так почему же не заменить свежий хлеб на сухари при диете?
Закусочные сухарики с чесноком или специями
Пикантные сухари не столько сушатся в духовке, сколько поджариваются, ведь для их приготовления используется растительное масло. С этой целью можно использовать нерафинированное подсолнечное или оливковое. Чтобы кубики или палочки не сильно крошились во время нарезки, важно правильно выбрать хлеб. Сухарь получится ровным и крепким, если делать его из вчерашней, то есть слегка черствой буханки.
Хлебные кусочки перед отправкой в духовку можно обвалять в разных соусах:
- вода + соль + растительное масло;
- оливковое масло + чеснок;
- оливковое масло + прованские травы;
- масло + тертый твердый сыр + соль + чеснок.
Такие сухарики лучше не готовить впрок, а съедать сразу после приготовления, ведь они быстро отсыревают без герметичной упаковки.