Всем привет! Давайте разберемся, как чистить грейпфрут правильно. Это очень важный момент. Из-за плотной оболочки многие отказываются от полезнейшего продукта, предпочитая более привычные цитрусы.
Экзотические плоды отличаются от мандаринов, у которых шкурка сама отваливается, стоит надавить пальцем. Грейпфрут не так прост. Он прячет «нутро» под слоем упругой кожуры и горькой прослойки. Их-то и нужно чистить, прежде чем наслаждаться тонким вкусом.
Целебную силу и свойства грейпфрута мы рассмотрели здесь. Теперь научимся извлекать из него вкусное и полезное.
Характерную горечь грейпфруту придает растительный флавоноид нарингин. Вещество ценное, но не самое приятное. Сосредоточено оно в кожице, рыхлой прослойке и пленках.
От привкуса можно избавиться, если чистить грейпфрут правильно. Для этого необходимо убрать все, что мешает.
В очищенном виде грейпфрут используют для салатов и десертов. Он в меру сладкий, чуточку терпкий и немного кисловатый.
Для идеального результата нужно знать некоторые секреты. Сейчас я их открою. Но прежде напомню: таким образом чистят не только грейпфрут, но и любой крупный цитрусовый: помело, свити и апельсин. Главное, не забыть его предварительно вымыть.
Способ первый – самый простой
Это мой любимый вариант. Никакие специальные приспособления не потребуются. Справится даже тот, кто чистит грейпфрут впервые в жизни.
Последовательность действий:
- Срезаем верхушку.
- Делаем несколько вертикальных надрезов на расстоянии 2-3 см друг от друга. Углубляемся на 3-4 мм, этого достаточно.
- Поддеваем кожуру и отделяем от основы.
- Рыхлую белую прослойку снимаем аккуратными движениями. Особо не стараемся. Она потом оторвется вместе с мембранами.
- Что осталось – делим на сегменты. В последнюю очередь освобождаемся от пленок. Пригодится нож с зубчиками.
Будьте осторожны! Фрукт «любит» брызгать соком в глаза.
Как правильно выбрать грейпфрут в магазине
Как бы вы ни очистили и ни подали плод, его вкус не оправдает надежд, если он некачественный. Чтобы ожидание не расходилось с реальностью и ваш выбор точно остановился на вкусном продукте, у нас есть для вас несколько рекомендаций на этот случай:
- Кожура плода может быть желтой, оранжевой или зеленоватой.
- Качественный продукт не должен иметь на кожице следов морщинок или гнили. Мелкие царапины или вмятины допустимы — скорее всего, плод получил их еще во время созревания на дереве.
- Свежий фрукт имеет сильный аромат, его будет слышно на расстоянии нескольких метров от витрины или лотка.
- Он должен быть упругим, даже на вид сочным и не слишком легким.
Совет: выбирайте образцы с красноватым цветом на кожуре — они более спелые и сладкие. Самый вкусный сорт — Свити. Просто идеален для употребления дольками, в виде сока или любого другого напитка с этим ингредиентов в главной роли.
Способ второй, для эстетов
Я им пользуюсь, когда хочу получить красивые ингредиенты для закуски. Немного сноровки не повредит:
- Аккуратно отрежьте верх и низ, чтобы стала видна мякоть.
- Поставьте фрукт на разделочную доску.
- Одной рукой придерживайте, а другой срезайте кожицу по направлению к столу. Захватывайте съедобную часть. Постарайтесь не отрезать много.
- Разрежьте до сердцевины и разверните «гармошкой».
- Возьмите тонкий нож, подденьте и удалите пленки. Это удобно делать последовательно по окружности.
После снятия цедры сегменты получаются наполовину очищенными. Дополнительно чистить их снаружи не придется. От мембран они тоже отходят легко.
Недостаток заключается в потерях. При разделке вытекает много сока, что-то идет в отходы.
Чем полезен грейпфрут
Благодаря низкой калорийности грейпфрут считается одним из лучших диетических фруктов: 100 г его мякоти содержат всего-навсего 35 калорий. Массовая доля углеводов в продукте – приблизительно 6,5 г, белков – 0,7 г, жиров – 0,2 г.
Польза
В каждом плоде грейпфрута находится целая кладовая полезных веществ, без которых организму человека невозможно существовать.
- Так, в числе витаминов имеются аскорбиновая кислота, известная антиоксидантными свойствами и позволяющая выводить из тканей токсины, защищающая сосуды и клетки от негативного внешнего воздействия. Витамин В1 нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, стимулирует работу мозга и усиливает иммунитет. Витамин РР контролирует белковый и жировой обмен, расширяет сосуды и препятствует накоплению на них холестерина, а также участвует в организации процесса заживления ран.
- Фолиевая кислота отвечает за развитие всех систем и органов человека, особенно за формирование нервной трубки младенца, вынашиваемого беременной женщиной.
- Токоферол, предотвращает старение благодаря успешному препятствованию окислительным процессам, а также бережет зрение человека. Витамин А отвечает за состояние кожи.
- Благодаря набору минеральных элементов, содержащихся в грейпфруте, таких как кальций, калий, железо, магний, фосфор, человек может рассчитывать на улучшение сердечной деятельности и снижение артериального давления, улучшение структуры костной ткани и зубов, нормализацию работы нервной системы и облечение состояния при депрессиях и во время стрессов.
- Женщины, вне зависимости от возраста и комплектации, всегда стремятся похудеть, и грейпфрут в этом лучший помощник – в первую очередь, благодаря его прекрасной способности налаживать обмен веществ. Кроме того, фрукт не только прибавляет стройности, но и помогает дамам стать красивее, снимая отеки, предупреждая развитие целлюлита и тормозя старение кожи. Кроме того, ряд исследований позволяют сделать выводы, что грейпфрут следует употреблять женщинам из группы риска по онкологическим заболеваниям матки и груди.
- Представители сильной половины человечества, часто подверженные инфарктам или инсультам на фоне высокого давления, могут использовать фрукт для профилактики этих тяжелых недугов. Кроме того, холестериновые бляшки на стенках сосудов у мужчин – также явление нередкое, а грейпфрут помогает бороться и с этой проблемой.
- Плюсом для мужчин могут стать возможности грейпфрута снимать с лица следы бурного застолья, ускоряя метаболизм и приводя в порядок кожу, а тем, кто ведет здоровый образ жизни и много времени проводит в тренажерном зале, поможет скорее добиться подтянутого стройного тела.
- Похудение, которое возможно благодаря употреблению грейпфрута, основано на его способности повышать скорость обмена веществ, в итоге калории сжигаются активнее, скорее выводятся шлаки и токсины, уходят лишние килограммы. Кроме того, грейпфрут придает чувство сытости, что дает возможность уменьшить количество съеденной за день пищи. К тому же цитрус помогает наладить деятельность кишечника, избавить от запоров.
- Детям фрукт полезен благодаря не только богатому витаминно-минеральному составу, но и низкому содержанию сахара. Но, как и все цитрусы, грейпфрут весьма аллергенен, поэтому малышу младше трех лет давать его не нужно.
- Беременным также полезны эти плоды, поскольку витамин С и железо помогают держать в норме организм будущей мамы, предупреждать анемию, а фолиевая кислота – контролировать правильное формирование ребенка. Во время токсикоза, случающегося на ранних стадиях беременности, грейпфрут может стать спасением от приступов тошноты. Но из-за аллергенности употреблять фрукт надо очень осторожно. По этой же причине не следует есть грейпфрут женщинам, выкармливающим ребенка грудью.
- Полезна даже грейпфрутовая цедра. Настои и отвары из нее рекомендуются для профилактики повышения показателей холестерина и сахара крови, заболеваний онкологической сферы. Такие целебные составы даже способны противостоять вирусам гепатита.
- Из грейпфрутовых косточек в промышленных условиях делают противомикробный и противовоспалительный экстракт.
Вред
Полезных свойств у грейпфрута множество, но все же существует группа людей, кому его употребление нужно ограничить.
В первую очередь, это пациенты, у которых выявлена язва двенадцатиперстной кишки или желудка, а также гастрит или просто повышена кислотность желудочного сока. Им фрукт противопоказан из-за высокого содержания кислоты. По этой же причине внимательнее с грейпфрутом нужно быть людям с проблемами печени. Им плод не запрещен категорически, но переедать его не следует, поскольку с переработкой большого набора химических веществ, входящих в плод, больной орган может не справиться. Особенно это касается тех, у кого выявлена почечная недостаточность.
Кроме того, этот фрукт несовместим с рядом препаратов, такими как транквилизаторы, антидепрессанты или болеутоляющие. К тому же грейпфрут может снизить эффективность противозачаточных таблеток.
Не следует есть грейпфрут вечером перед тем, как отправляться в постель: он обладает настолько высокими тонизирующими способностями, что отгонит сон напрочь, особенно тяжело будет уснуть тем, кто плохо засыпает или страдает бессонницей.
Многие стоматологи предупреждают, что сок грейпфрута разъедает эмаль зубов, в итоге появляются микротрещинки, которые позже становятся входными воротами для кариеса.
У грейпфрута есть особенность, отличающая его от других цитрусов: он содержит природный токсин фуранокумарин. Сам по себе он безобиден, но в сочетании с некоторыми продуктами может нанести вред организму. Поэтому не стоит одновременно с грейпфрутом есть орехи, бобовые, молоко, творог, йогурт, сметану и прочую «молочку». Также под запретом продукты, в которых содержится значительное количество крахмала – например, картошка, желейные конфеты и прочие сладости, изготовленные с его использованием.
Номер три, или как почистить грейпфрут руками
Пошагово порядок действий выглядит следующим образом:
- Любым острым предметом или ногтем надорвите поверхность вверху.
- Отрывайте ее, пока не уберете полностью.
- Разломите пополам.
- На кусочках вы увидите поврежденные пленки. Достаньте из них «внутренности». Придерживайте дольку с той стороны, где она закрыта.
- Продвигайтесь последовательно от сектора к сектору. Если оболочка целая, надорвите ее с внутренней стороны. Внешнюю зону с остатками альбедо снимите легким рывком.
Грейпфрутовый настой
Цедра – 1 ст. л.
Вода – 250 мл
Залейте цедру свежим кипятком, накройте и настаивайте около 20 минут. Процедите. Для похудения и снятия отечности принимайте по 3 ст. л. 3 раза в день за 20 минут до еды.
Грейпфрут — 1 шт.
Вода – 1,5 л
Натрите цедру, залейте водой, вскипятите и варите 15 минут. Пейте по 0,5 стак. до еды. Этот горьковатый напиток очистит и укрепит сосуды, а также выведет избыток жидкости.
Грейпфрутовый сок можно смешать с медом, корицей и душистым перцем. Смесь нужно довести до кипения и дать настояться около 10 минут. В зимнее время этот витаминный коктейль поможет не только согреться и укрепить иммунитет, но также улучшит пищеварение и снимет отечность.
Для праздничного оформления
Две части, наполненные вкусным содержимым, смотрятся красиво и нестандартно. Если хотите положить внутрь десерт или закуску, выполните следующие шаги:
- Надрежьте по «экватору». Углубляйтесь на 2 мм, не более.
- С помощью столовой ложки отодвиньте цедру, постепенно продвигаясь вглубь.
- Снимите ее.
- Так же поступите со второй половинкой.
У вас образуется шар, покрытый белой прослойкой, как в первом случае. С ним поступайте, как описано выше. Полученные «корзинки» используйте по своему усмотрению.
Теперь вы знаете, как чистить грейпфрут. Сделать это правильно совсем не трудно. Главное – найти подходящее «правило»
