Оптимальная температура в холодильнике для хранения продуктов в домашних условиях: рекомендуемые нормы, настройка и регулировка

Сложно представить современную бытовую жизнь без холодильника. Ледяные подвалы остались далеко в прошлом или в тех редких местах, где нет электричества. Но, хотя техника стоит в каждом доме, мало кто задумывается о том, какая оптимальная температура должна быть в холодильнике, чтобы продукты сохранялись как можно дольше.

Имеется ряд нюансов, когда необходимо не просто держать оборудование включенным, но и настраивать степень охлаждения.

Почему контроль за температурой в холодильнике важен?

От температуры зависит продолжительность сохранения вкусовых характеристик, содержания витаминов и общей полезности продукта. Если, например, яйца хранить при 0–20°C, то их можно будет смело использовать в пищу на протяжении 25 суток, а при -2–0°C срок хранения увеличивается до 3 месяцев.

Более низкая температура замедляет процессы жизнедеятельности микроорганизмов, от которых зависит, начнут ли продукты портиться — или останутся свежими длительное время. Однако падение градуса ниже определенного порога может испортить припасы так же, как и его повышение.

При температуре ниже -2°C белок яйца начинает замерзать, увеличиваться в объеме, и скорлупа ломается. Об использовании или хранении такого яйца говорить не приходится.

Температурный режим в соответствии с ГОСТом

Температура в стандартном холодильнике российского производства нормируются ГОСТ 16317-87 «Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия». При этом имеются в виду значения в центре у стенки камеры и средние от измеренных в центре, внизу и у дверцы.

Низкотемпературные камеры и морозильники выпускают с замораживанием до -6°C (1 звездочка на маркировке), до -12°C (2 звездочки), до -18°C (3 звездочки).

Оборудование подразделяется по температуре окружающей среды летом, превышение которой может способствовать выходу из строя компрессора. Максимальное значение у задней стенки приборов климатического класса Т не должно превышать 43°C, класса SN, N — 32°C, класса ST — 38°C.

Характерные свойства разных производителей

О том, какова идеальная температура в холодильнике, никто не знает. По этой причине каждый из компаний изготовителей в одностороннем порядке устанавливает условные значения для определенных моделей холодильных установок.

В связи с тем, что вся еда делится на отличные друг от друга категории, для любой из них характерны особые условия сбережения. Следовательно, всем людям требуется придерживаться советов по заполнению устройства запасами еды.

Определим, какую температуру принято выставить в холодильнике для поддержания питательных свойств пищи:

• Атлант от +3 до +5;
• LG от +2 до +6;
• Indesit от +2 до +8;
• Samsung +3;
• Bosch от +2 до +6;
• Hotpoint Ariston от +3 до +6.

Обзор лучших холодильников по мнению экспертов

[aiovg_video mp4=»https://kyhni.guru/video/holod-1.mp4"]

Что касается температурного режима морозильной камеры, то здесь также все зависит от марки отечественных и зарубежных производителей холодильного устройства. В основном, их диапазон отличается не сильно. Значения температуры варьируются от -18 до -26 градусов.

Зоны хранения в холодильном шкафу

Температурный режим, который выставляется на регуляторе перед включением оборудования, — это средний показатель. Техника будет поддерживать его на этом уровне и чем чаще открывается дверца, тем дольше будет работать холодильник между отключениями.

На дверце холодильника

Дверца считается самой теплой зоной. Поддерживается диапазон температур 5–10°C, начиная с минимальной в нижней части. Снизу размещают лоток для хранения воды, соков, молока, чуть выше — для соусов, горчицы, шоколада, джема.

На верхних полках

По законам физики теплый воздух стремится вверх, а значит на верхних полках температура будет выше средней. Значения могут колебаться от 7 до 10°C, что благоприятно для хранения сыров, копченостей, кондитерских изделий, сладостей.

В центральном отделении

На среднем уровне поддерживается 4–6°C — это лучшие условия для молочки, салатов и других готовых блюд.

На нижних полках

В нижнем ярусе прохладно, на уровне 2°C. Полки подходят для молочных продуктов, овощей, фруктов и мяса, рыбы или полуфабрикатов из них.

В ящиках для овощей

Ящики для зелени, овощей располагают непосредственно над морозильной камерой. Здесь наиболее холодная зона с t воздуха 0–1°C. Обычно ее называют зоной свежести.

Около задней стенки

У задней стенки холодильника сохраняется низкая температура в районе 3–4°C.

В отделении сухого охлаждения

Зону сухого охлаждения оборудуют из зоны свежести, максимально изолируя от пространства камеры. В отсеке создаются условия с t от -1 до 0°C и относительной влажностью до 50%. Охлажденные рыба и мясо могут пролежать без потери качества на 2–3 дня дольше.

В зоне влажного охлаждения

Зона с повышенной влажностью 90% и t 0–1°C благоприятна для сохранения свежести овощной продукции. Выкладывать помидоры, морковь, огурцы лучше не навалом, а в отдельные емкости.

В морозилке

Основная рабочая температура в большинстве холодильников поддерживается на уровне -18°C. В режиме заморозки кратковременно обеспечивается от -20 до -25°C. Отдельно стоящий морозильный ларь может обеспечить стабильные -25°C.

Производители рекомендуют сохранять -18°C для постоянной работы, а за час до помещения теплых продуктов включать пониженный температурный режим и отключать его после полной заморозки.

Климатический класс оборудования

Современные холодильники изготовляют согласно зональному принципу. Все страны или отдельные их территории классифицированы в соответствии с особенностями климата.

Например, для группы скандинавских стран актуальны модели с немного меньшим показателем теплоизоляции. Несколько деформирован и компрессор. А для стран горячих тропиков нужны более мощные и устойчивые к износу устройства.

Вполне логично, что если среднегодовая температура в помещении на несколько градусов выше, холодильник будет работать более интенсивно. Поэтому модель устройства для жарких стран стоит больше, чем аналогичная для скандинавов.

Соблюдайте правила эксплуатации холодильника. При их нарушении фактический показатель температуры не будет равняться номинальному при выбранном режиме работы

Часто компрессор работает практически без перерыва в тропических странах. Однако и при таких условиях ему проблематично обеспечить температуру, соответствующую выбранному режиму. Что и не удивительно, когда теплый воздух с условной температурой в 40 ºС нагревает устройство со всех сторон.

Холодильники для тропических стран стоят немного дороже, чем аналоги для холодных. Их проблематично найти на нашем рынке, однако по большинству технических характеристик они выглядят более убедительно.

Каждому продукту свой градус

Сроки годности во многом зависят от температуры. Продукты питания различаются условиями хранения. В общепите, торговле, на пищеблоках в столовых предприятий соблюдают режимы, рекомендованные ГОСТами, Таможенными регламентами и СанПином.

В домашних условиях сохранять требуемую температуру и влажность сложнее, поэтому сроки значительно сокращаются. Это касается преимущественно охлаждающей камеры. В низкотемпературном отделении легче создать нужный градус.

Мясо

Разделанное охлажденное мясо хранится от нескольких суток до 2-х недель при 0–2°C, то есть там, где холоднее всего — в нижней части. Конкретная цифра зависит от вида продукта:

• говядина — 16 дней;
• свинина — 14 дней;
• баранина — 12 дней;
• птица — не больше 5 дней.

Если температура будет выше, около 5 или 7°C, мясо пролежит только пару дней, после чего начнет портиться. Разделанные части тушки курицы желательно приготовить в течение первых суток.

После замораживания сроки хранения увеличиваются.

Рыба и морепродукты

Рыба очень быстро теряет питательность. В свежем виде она может пролежать при -2–0°C три дня, но в бытовом холодильнике даже на нижней полке плюсовые значения. Рекомендуется готовить морепродукты, живую рыбу в день покупки или хотя бы в течение следующих суток.

Купленный товар мог пролежать какое-то время в магазине. С учетом этого время на готовку сокращается. Если некогда готовить, лучше отправить в заморозку. Рыба быстро размораживается. Только нужно учесть, что это уже вторая заморозка после ее вылова.

Морозильная камера

Исходя из того, какое количество камер в холодильнике, морозильный отсек может находиться вместе с главным отделом, либо раздельно от него. Последний вариант считается оптимальнее, так как даёт возможность снизить температурные скачки вследствие частого открывания дверцы.

Оптимальное значение температуры в морозилке холодильника составляет -18°С. В случае низкой загрузки лучше настроить регулятор на значении -16°С. За счёт этого удастся сократить расход электроэнергии. При сильной загруженности морозильной камеры, необходимо выставить температуру до -20-25°С, чтобы предотвратить порчу продуктов.

На заметку! При высокой температуре в морозилке, компрессор функционирует на всю силу. Как правило, это приводит к сокращению срока его службы.

Виды систем охлаждения

Системы охлаждения отличаются типами хладагентов. Различные физические свойства последних лежат в основе схем с включением теплообменников, конденсаторов, которые принуждают его циркулировать и поглощать тепло из холодильной камеры.

Компрессорные установки

Первые холодильники работали за счет создания компрессором избыточного давления, как и большинство современных бытовых агрегатов. В качестве хладагента используются различные углеродные соединения.

Принцип действия:

• компрессор сжимает хладагент, который поступает в конденсатор;
• в конденсаторе хладагент переходит в жидкое состояние, отдавая тепло в окружающую среду;
• в испарителе, расположенном непосредственно у задней стенки, происходит обратный процесс — жидкость кипит и при этом поглощает хорошую порцию тепла, создавая внутри камеры рабочую t;
• газ снова поступает в компрессор.

Абсорбционные системы

В абсорбционной системе роль хладагента выполняет аммиак. Его движение происходит за счет поглощения тепла в генераторе-кипятильнике. Разогретый аммиак поднимается в конденсатор, откуда уже в виде жидкости поступает в испаритель. Забрав тепло у охлаждаемых продуктов, он направляется в абсорбер, а затем снова в генератор.

Абсорбционные установки достаточно сложные по конструкции и почти не используются в настоящее время. К тому же, применение аммиака достаточно опасно.

Термоэлектрические установки

Как видно из названия, установки действуют за счет нагревания электрическим током. В схеме задействованы проводники с разной структурой, которые создают перенос тепла по принципу «эффекта Пельтье».

Термоэлектрические установки размером с бытовой холодильник пока слишком дорогие, поэтому производятся небольшими для нужд косметологии, медицины, науки и техники.

Как измерить температуру

Рабочую температуру камеры измеряют через 5–6 часов после включения холодильника, когда она стабилизируется. Делают это спиртовым или ртутным термометром для воздуха или жидкости. Диапазон измерений компактного прибора составляет обычно от -50°C до +50°C или от 0 до +50°C.

Как померить температуру, 2 способа:

• чтобы показания были точными, во время измерения дверцу холодильника не открывают и не ставят в камеру неохлажденные продукты;
• термометр помещают на пустую полку холодильной камеры, закрывают дверь, по истечению 4–6 минут проверяют показания;
• помещают стакан с водой на 2 часа, после чего можно воспользоваться термометром для жидкостей.

Диапазон от 4 до 6°C подтвердит корректность работы оборудовании при установке на средней отметке механического терморегулятора.

Полезные советы

• Нельзя помещать в холодильник не остывшие блюда (особенно супы);
• нежелательно надолго открывать дверцы;
• регулярно очищайте зону свежести, так там быстро скапливается мусор;
• не злоупотребляйте использованием максимальных режимов, чтобы компрессору не пришлось трудиться непрерывно длительное время;
• для замораживания овощей, ягод, фруктов лучше пользоваться специальными пакетами, чтобы они не растекались после разморозки;
• размораживайте холодильник с частотой, указанной в инструкции.

Способы регулировки градуса в холодильнике

Каждый класс бытовой техники снабжен узлом регулировки температуры, начиная от простейшего механического и заканчивая применением электроники.

Электронный

Электронные регуляторы наиболее удобны в использовании. Они выводят на экран все показания, включая градусы, работающие и простаивающие функции. Прибор действует за счет электронной микросхемы, которая очень чувствительна и позволяет регулировать t с перепадом в 1 градус. Настройка осуществляется легким нажатием пальца.

На дисплее всегда можно увидеть, сколько градусов в камере. Любой пользователь смартфона догадается, как выставить нужную температуру. Подробные ответы на вопросы, как убавить, как увеличить t, можно найти в инструкции по эксплуатации.

Механический

Механическое устройство состоит из системы рычагов и контактов. В основе работы терморегулятора лежит изменение давления хладагента в гофрированной трубке, примыкающей к стенке испарителя.

С помощью вращения ручки регулятора или переключения рычагов устанавливается нужный уровень охлаждения. Контрольная пружина сжимается до определенного размера. Включение/выключение происходит при увеличении/уменьшении длины гофры по сравнению с размером пружины.

Комбинированный или раздельный

Крупногабаритные холодильники снабжены раздельными терморегуляторами на охлаждающей и на морозильной камере.

Признаки неисправностей и их профилактика

Появление одного из следующих признаков свидетельствует о неисправностях в работе бытового прибора:

• снег и лед нарастают на стенках быстрее обычного;
• устройство работает слишком шумно или, наоборот, тише обычного;
• замороженные продукты покрылись конденсатом или внутри прибора образовались лужицы воды.

Если обнаружен хотя бы один из этих признаков, значит, морозильная камера нуждается в ремонте.

Избежать неприятностей поможет своевременная профилактика:

1. Раз в полгода отключайте камеру от питания и полностью размораживайте. После разморозки прибор помойте и просушите. Это правило распространяется и на холодильники с системой No Frost (их размораживают раз в год).
2. Проверяйте исправность уплотнительных резинок на дверцах. Их износ приводит к недостаточно плотному закрыванию дверей, повышению температуры внутри камеры и образованию конденсата.
3. Избегайте перегрузок прибора продуктами и их неравномерного распределения внутри камеры. Морозилку заполняйте так, чтобы внутри нее оставалось свободное пространство.

Сколько времени холодильник набирает температуру после разморозки

Максимальное время работы холодильника до создания требуемых условий будет зависеть от загруженности камеры, выставленной температуры. Ускоряют процесс, включая технику без нагрузки. Через пару-тройку часов холодильник выключится и можно будет загрузить камеру.

Если максимально наполнить полки продуктами, время охлаждения затянется на 4–5 часов. Если в комнате слишком жарко, это тоже повлияет на способность компрессора создавать холод. Задняя сторона холодильника может нагреваться до 70°C и выше, поэтому технику устанавливают подальше от обогревательных приборов.

Системы охлаждения и управление в разных моделях

Бытовые холодильники работают на компрессорах и различаются использованием статической или динамической системы охлаждения.

Статическую систему можно узнать по «плачущей стене» в верхней камере и отверстию для стока конденсата. Испаритель находится за задней стенкой, поэтому во время работы агрегата намерзает влага. В период простоя лед тает и капли стекают по желобу в специальную емкость. Раз или два в год оборудование размораживают и проводят профилактическую чистку.

Динамичная система позволяет с помощью принудительной вентиляции равномерно распределять температуру по всему объему. На задней стенке не происходит намерзания воды, а, следовательно, отпадает необходимость в желобе для ее вывода.

Оборудование с функцией No Frost представляет собой ту же систему, но снабженную автоматическим вентилятором рядом с устройством охлаждения в морозильной камере. Благодаря постоянной циркуляции воздуха наледь не появляется.

Bosch

Немецкая компания Бош вооружает холодильники динамичной системой охлаждения и умными функциями Bosch SuperCooling, NoFrost, FreshSense и VitaFresh для длительного сохранения свежести продуктов. С поддержкой Home Connect управлять холодильником можно с экрана телефона.

Gorenje

Фирма по производству бытовой техники из Словении использует в установках NoFrost Plus, MultiFlow 360° и светодиодное освещение камеры. Технологии создают совершенную среду для безопасного размещения продуктов без дополнительных затрат электроэнергии.

Atlant

Минский завод холодильников продолжает поставлять россиянам качественную бытовую технику. В последней линейке аппараты с электронным управлением и LED-освещением, динамичной системой создания холода и функцией No Frost.

LG

Холодильники LG (лджи) поставляются южнокорейской корпорацией. Кроме динамичной подачи холодного воздуха, техника оснащена функциями самодиагностики, управления климатом Multi Air Flow, Total No Frost и Big Freezing Zone (зона свежести). Для сбережения продуктов при отключении от сети активируется режим Bio Shield.

Indesit

Индезит в прошлом итальянская компания, теперь принадлежит американской корпорации. В ассортименте оборудование как небольшое с ручной разморозкой, так с объемом больше 300л и системой охлаждения Direct Cool.

В различных приборах использованы принципы лоу фрост, ноу фрост, инструкция по разморозке которым не нужна. Управление может осуществляться механически или сенсорно на дисплее.

Liebherr

Немецкая компания Либхер использует собственную запатентованную технологию BioFresh, разделяя зоны хранения на HydroSafe (влажную) и DrySafe (сухую).

Кроме морозильных камер, холодильников бытового назначения Либхер производит лабораторную технику для чувствительных веществ и камер сверхнизких температур с охлаждением до -80°C. Также компания выпускает торговое оборудование для мороженого, продуктов глубокой заморозки и охлаждающие витрины.

Haier

Хайер — китайская компания, которая специализируется на холодильном оборудовании. Среди предложений 2-х, 3-х и 4-х дверные модели с Fresher Techs, которая делит пространство на зоны хранения с благоприятными условиями для каждого вида продукта.

Благодаря динамичной системе охлаждения Total No Frost в размораживании нет необходимости. Инверторные компрессоры создают шум не выше 38 Дб.

Stinol

Новолипецкий завод специализируется на однокамерном и двухкамерном оборудовании со статической системой охлаждения. Чтобы прибор исправно работал долгие годы, потребуется придерживаться графика разморозки в ручном режиме.

Samsung

Модели оснащаются различным типом управления среды. Недорогие имеют механический регулятор, более солидные — электронику. В двухкамерном холодильнике «Самсунг» каждое отделение управляется индивидуально.

В устройствах используется система охлаждения Twin Cooling Plus с раздельными испарителями для охлаждающей и морозильной камеры. Многодверные холодильники снабжены независимым отделением Flex Zone.

Siemens

Немецкая транснациональная корпорация идет в авангарде, встраивая в технику новейшие системы обеспечения холодом и управления температурой. Вместе с технологией No Frost функция hyperFresh защищает овощи от высыхания, а с помощью SuperFreezing агрегат форсирует заморозку вновь вложенных продуктов.

Beko

Турецкий производитель поставляет холодильники со статической системой охлаждения и с функцией No Frost. Технологическая новинка фирмы — синяя подсветка Active Fresh Blue Light. Ионизатор и антибактериальный фильтр сохраняют здоровую атмосферу в камере.

Бирюса

Красноярский завод может предложить потребителю недорогие холодильники со статическим обеспечением холода, а также новую технику с многопоточной подачей охлажденного воздуха и функцией Full No Frost.

Завод поставляет медицинское оборудование для лечебных и научных учреждений страны. Температура морозильников до минус 40 градусов помогает сохранить плазму, биологический материал, вакцины.

Electrolux

Шведы производят современную технику с равномерным распределением холода, гибкой регулировкой температуры, автоматическим удалением инея в морозильной камере No Frost.

Ariston

Отдельно стоящие и встраиваемые модели американской марки Аристон используют принудительную циркуляцию воздуха для сохранения стенок без следов обледенения. Технологии Temperature Variable Zone, Day 1 Fresh Technology регулируют величину температуры. Каждый тип продукта получает нормированную дозу холода.