Готовимся к праздникам: как сервировать стол приборами (подробная инструкция с фото)

Когда намечается пышное торжество, очень важно грамотно разложить столовые приборы. Это относят к умению правильно сервировать стол, поэтому многие люди придают этому особое значение.

По сути, сложного в раскладке вилок, ложек и ножей ничего нет. Но и здесь существуют свои тонкости и особенности. Многие сталкиваются с трудностями именно на том моменте, когда следует разложить вилки, ведь нож должен всегда находиться с правой стороны, а вот что делать с вилкой — непонятно, ведь большинство людей — правши.

Куда следует положить вилку, что делать, если их и вовсе несколько и как поступить с дополнительными изделиями — далее в статье.

Последовательность сервировки

Соблюдайте алгоритм раскладки, когда станете накрывать на стол:

• поместите на стол кусок плотной ткани, который предотвратит стук посуды;
• постелите чистую, тщательно выглаженную скатерть нейтральной цветовой гаммы;
• расставьте тарелки;
• разложите вилки, ножи, ложки, начиная с тех, которые располагаются ближе к блюду;
• расставьте бокалы от большего к меньшему, фужеры, стаканы;
• установите салфетки;
• украсьте стол (например, с помощью вазы).

Расположение приборов во время еды

Пока обед незавершен, а хочется отлучиться или выпить напиток, то столовые приборы опускают ручками на поверхность скатерти. Такое положение говорит, что тарелку убирать еще рано.

Новые вкусные рецепты:

• Как правильно держать вилку, как есть вилкой и ножом
• Столовые приборы. История.
• Правила этикета за столом: нормы поведения во время приема…

Как расположить столовые приборы

Правильная сервировка столовых приборов поможет произвести хорошее впечатление, оказать внимание гостям. Используйте 1 набор, чтобы оформление изделий совпадало. Учитывайте назначение использованных предметов, делайте выбор в зависимости от предложенных блюд. Учитывайте, какой нож не подается при сервировке стола, не используйте лишних приборов.

Во время приема пищи

Перед началом трапезы необходимо расположить по левую сторону от тарелки вилки вверх зубцами. Ближе к блюду располагают более крупную.

Нож, чайная и суповая ложки должны находиться слева. Лезвие направляют в сторону блюда. Если подают более 3 блюд, все приборы сразу выкладывать не следует. Их будут выносить по мере необходимости. Использованные при этом станут уносить.

Десертные вилку и ложку кладут напротив едока. Расстояние между соседними предметами должно составлять 1 см. Таким же делают промежуток между приборами и тарелкой.

После еды

Отдельные правила, как класть вилку, нож, существуют для завершения трапезы. С помощью столовых приборов можно оставить официанту послание. Если предметы лежат параллельно друг другу, обслуживание, угощение гостям понравились. В ситуациях, когда приборы кладут крест-накрест, посетитель остался недоволен. Чтобы показать, что прием пищи не завершен, уносить остатки еды не надо, ложку и нож складывают концом на край тарелки, а основанием на стол.

Как правильно расставлять блюда на столе

Источник: @ta__diana

• Если блюда с закусками большие, то их ставят в центре. Рыбу подают в овальной посуде, а мясо — в круглой.
• Чем больше гостей, тем больше должно быть соусниц, перечниц, солонок.
• Хлебницы нужно ставить по краям стола.
• Супница должна быть большой и очень красивой, потому что из нее хозяйка разливает блюдо в каждую тарелку. Либо эту функцию выполняет официант.
• Горячее также должно быть в центре и располагаться на большом блюде. Во время десерта тут стоят торты в просторных тарелках, сахарницы, вазы с фруктами и тарелки с пирожными.

Расстановка посуды

Раскладка зависит от того, какой прием пищи планируется. Заранее подготовьте все необходимое для проведения трапезы, выясните, как положить приготовленную еду.

Для завтрака в центре столешницы размещают содержащую основное блюдо крупную тарелку. Вокруг размещают мясную нарезку, салат с одной стороны, графин с чистой питьевой водой, соль, сахар со второй. Основную тарелку устанавливают в 2 см от края столешницы.

В нее на полотняной салфетке вставляют емкость для каши. Затем по бокам помещают нож с вилкой. Около режущего предмета разрешается положить чайную ложку. Выше справа устанавливают чашку с блюдцем, слева — стакан под воду. Около вилки размещают хлебную корзинку.

К обеду выставляют небольшие плоские тарелки, в которые ставят миски под суп. Приборы раскладывают так же, как во время завтрака. В центре стола помещают соль с перцем. Рядом с ними для красоты можно поставить небольшую вазу с искусственными либо натуральными цветами. Если во время трапезы будет употребляться вино, бутылку заранее вскрывают, а возле тарелок ставят бокалы. Дополнительно потребуются стаканы под воду. Сливочное масло кладут на отдельное блюдце. К нему прилагается специальный нож, предназначенный для всех обедающих.

При формальной сервировке закусочную, рыбную, столовую вилки в указанном порядке кладут слева от тарелки. Суповую емкость вставляют в предназначенную для горячего. Вилку для устриц складывают справа. Затем выкладывают столовую ложку, рыбный, столовый ножи. Предназначенное для пирожков блюдце с положенным на него специальным ножом помещают в левой части сверху. Справа ставят стакан для воды, бокалы под белое, красное вина. Когда обед либо ужин завершится, стол накрывают для подачи десертов. В зависимости от количества угощений подбирается число тарелок.

Дополнительные украшения при сервировке

Декор не должен бросаться в глаза, он служит дополнением к сервировке блюд. Неуместны:

• высокие композиции;
• вазы с огромными букетами, загораживающие обзор;
• сильно пахнущие букеты, от них у гостей может быть аллергия.

Украшают держатели салфеток, подсвечники. Оригинально сложенные салфетки из ткани – идеальный вариант украшения торжественного стола. Цветы из овощей и фруктов, съедобные композиции уместны на любом обеде, им найдется место на десертном столе.

Беспроигрышный вариант использование цветов. Обычно их ставят на середину стола – это может быть букет или композиция.

Зная секреты сервировки, можно превратить традиционный прием пищи в прекрасную трапезу, где каждый будет получать удовольствие не только от еды, но и от созерцания застолья. Так просто подарить радость близким! Сделать каждый семейный обед, ужин особенным.

Типичные ошибки

Нередко люди забывают, с какой стороны кладут устричную вилку. Это единственная вилка, которую следует помещать слева.

Люди могут неправильно выбрать приборы (например, подать рыбный нож вместо столового). Не следует использовать предметы не по назначению.

Ошибкой считается неверный выбор скатерти. Для завтрака или официального приема лучше подойдет белая. Обедать, ужинать следует на изделии нейтрального оттенка. Пестрые, узорчатые разрешается применять лишь для детских праздников.

Нельзя забывать про салфетки. Их число должно равняться количеству гостей. Следует использовать полотняные изделия. Бумажные не подойдут.

Нередко лезвие ножа направляют в противоположную от тарелки сторону. Такое расположение считается неправильным.

Правила сервировки и выбор посуды

Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.

Советы по повседневной сервировке стола:

• используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен;
• глубокие тарелки для первых блюд обязательны;
• под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;
• заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;
• не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.

Праздничная сервировка стола

В какой последовательности подаются блюда?

От последовательного употребления пищи зависит аппетит, получения удовольствия от еды и общения с людьми. Не следует сильно увлекаться определенной категорией блюд, необходимо оставить место для остальной пищи. Определить примерное количество еды можно по числу столовых приборов.

Стандартная последовательность подачи блюд:

1. Холодные закуски.
2. Горячие закуски.
3. Первое блюдо.
4. Второе горячее блюдо – рыба.
5. Второе горячее блюдо – мясо.
6. Десерт – сладкие закуски.
7. Фрукты.

Закуски тоже выстраиваются в определенном порядке: рыбные, мясные, овощные и грибные, молочные.
Меню может быть различным, но последовательность должна оставаться одинаковой. Допускается убрать нежелательные пункты. В таком случае остальная еда подается по тем же заданным этапам (т. е. если убирается горячая закуска, после нее все равно следует первое блюдо).

О последовательности подачи блюд в видео:

Какие правила надо соблюдать ежедневно?

Выделяется ряд базовых правил, которые необходимо соблюдать каждый день. Что некультурно делать даже в компании близких друзей, родственников?

• Открывать губы во время пережевывания пищи, чавкать.
• Втягивать жидкость из ложки или стакана.
• Разговаривать, предварительно не прожевав пищу.
• Наклоняться над едой (надо сидеть прямо).
• Тянуться за блюдом (рекомендуется просить другого человека передать его).
• Отказываться от салфеток. Они нужны как взрослым, так и детям.

Невкусно!

Иногда вкус блюда расстраивает и портит настроение от похода в ресторан. Чтобы показать свое недовольство, необязательно скандалить и ругаться. Культурный и воспитанный посетитель подаст знак. Он разместит приборы перекрестно друг другу, воткнув острие ножа между зубцами вилки. Если ресторан дорожит своей репутацией, то персонал поинтересуется, что именно не понравилось. Если оценка объективная, то, возможно, заменят блюдо или предложат небольшое угощение в знак «извинения».

Правила поведения за столом

Правила этикета за столом регламентируют поведение перед едой и во время неё не только дома, но в момент посещения различных заведений. Важно помнить о следующих правилах ресторанного поведения:

1. Первыми за стол садятся женщины. В этом им должен помочь мужчина, который находится рядом, или официант.
2. Столовые приборы должны быть не только правильно разложены на столе, их нужно уметь использовать по назначению.
3. Следует употреблять блюда в том порядке, в котором их приносят официанты. Первыми употребляются закуски, затем рыбные и мясные блюда.
4. Важно использовать тот набор столовых приборов, который находится ближе к руке. Не следует есть следующее блюдо использованными с предыдущим блюдом столовыми инструментами.
5. Следует дать возможность официанту унести тарелку со столовыми инструментами, которые уже не используются. Каждую вилку и нож следует использовать исключительно по назначению.
6. Не следует оставлять себе закусочный набор, а при наличии масла его накладывают исключительно приложенным к нему специальным ножом. Для этих целей используют столовый или закусочной нож.

После окончания трапезы необходимо правильно сложить столовые приборы, что послужит сигналом официанту и поварам.

Приборы десертного стола

Третьи блюда едят с помощью тройного набора. Десертный нож выполнен в форме лопатки, но меньше рыбного. Его держат в левой руке, чтобы поддевать мелкие и разрезать крупные куски фруктов, ягод. Торты, пирожные едят, используя закусочную вилку и нож. Ягоды из компотов выбирают десертной ложкой.

К приборам десертного стола также относят ложки для:

• кофе – с узкой, иногда овальной, ручкой и неглубокой чашеобразной частью;
• сахара – в народе ее называют чайной.

Кофейная и чайная ложка лежат справа на блюдце с кружкой. При перемешивании напитков избегают звона стекла.

Сервировка для большого завтрака с горячими блюдами

Разберем ситуацию с яичницей-глазуньей и тостом, хотя вместо неё может быть каша, для которой понадобится другая форма тарелки и дополнительно столовая ложка. Основная тарелка ставится по центру предполагаемого места. Слева вверху ставится хлебная (пирожковая) тарелка, ее размер обычно бывает в диаметре 18 см. Чайная (кофейная) пара размещается сверху с правой стороны. Обратите внимание, чайная ложка кладется на край блюдца, бутербродный нож на пирожковую тарелку.

Расположение приборов для горячего завтрака

Этикет вилки

Вилка – незаменимая часть этикета. Её необходимо правильно использовать. Существует несколько разновидностей приборов данного типа:

• для устриц;
• омаров;
• фруктов;
• для мороженого.

Эти изделия подаются к столу только, если на нём будут присутствовать перечисленные блюда. Ответ на вопрос как положить вилку простой, как и при подаче к другим блюдам.

Столовые приборы.

Как вилкой принимать пищу

Есть два способа правильно держать вилку:

• как шариковую ручку, чтобы удобно было зачерпывать продукты;
• большим и средним пальцем, чтобы указательной частью надавливать. Мягкие продукты берут, слегка надавливая на ребро, а твёрдые – при нажиме зубьями.

Традиционно по правилам этикета вилку кладут в левую руку, а нож в правую. Это не совсем удобно обывателю, но необходимо просто немного практики. Однако правила немного меняют значение и допускают перекладывание вилки в правую руку, если при приёме пищи не нужен нож.

Как нельзя использовать вилку

Считается, что любые другие способы использования, нежели описанные в предыдущем пункте, недопустимы. Но есть правило – при использовании столовой посуды нельзя пользоваться приборами так, чтобы были слышны лишние звуки.

Как правильно подносить ложку ко рту?

Любое первое блюдо важно есть именно столовой ложкой. Стол изначально сервируют так, чтобы эта ложка была на нем. Если нет, то при подаче супа принесут и сам прибор.

Во время еды необходимо его подносить сбоку ко рту, причем заостренной частью вперед. Набирать суп лучше всего черпанием от себя или же справа налево.

Важно то, что набирать необходимо среднее количество еды. Много лучше ложкой не черпать, так как есть вероятность пролить содержимое.

Как ставить вилку и нож по этикету после еды, разберемся далее. Нужно помнить, что ложки по окончании приема еды необходимо расположить около нижних приборов, но не оставлять в тарелке.