Можно ли стерилизовать банки в духовке
Прежде чем изучать, как стерилизовать банки в духовке пустые или с заготовками, нужно понять, а допускается ли обработка посуды высокими температурами в духовом шкафу? Стерилизация традиционным способом на пару дает хороший результат. Но такой метод не всегда практичный. Если требуется обработать много посуды, то стерилизация превращается в долгий процесс, поскольку над кипящей водой в чайнике помещается только одна емкость.
Для удачной консервации нужно правильно подготовить тару.
Для экономии времени хозяйки открыли все преимущества термической обработки в духовке. Это один из самых безопасных вариантов при условии выбора оптимального режима. При этом обязательно соблюдение определенных правил, тогда банка не лопнет, а все бактерии будут уничтожены.
Важно сразу подготовить подходящую тару, которая не лопнет.
Основные правила:
- перед использованием бытовой прибор должен быть чистым;
- стеклянная емкость стерилизуется непосредственно перед закладкой заготовок;
- банки не должны соприкасаться (необходимо расставлять в свободном порядке);
- не допускать резкой смены температуры (тара может лопнуть);
- соблюдать таймер;
- не допускать попадания холодной воды на сухие стерилизованные банки.
Необходимо тщательно осмотреть емкости. Если найдены трещины, сколы на горлышке, такую тару нельзя подвергать тепловой обработке.
Важно! Перед термической обработкой емкости ставятся только в не разогретый духовой шкаф. После завершения стерилизации они должны остыть, и только потом их можно доставать.
Сухая дезинфекция банок в духовке эффективна, убивает все бактерии, исключает вероятность ожога и появления духоты в комнате (что свойственно для процесса паровой стерилизации).
С помощью духовки можно провести качественную стерилизацию. К тому же емкости не нужно будет дополнительно подсушивать, что часто требует много времени.
Подготовка тары
Если знать важные правила обработки стеклянных емкостей и соблюдать их, можно быстро и эффективно подготовить банки к дальнейшей консервации. Прежде чем приступить к работе, необходимо определиться, какая посуда будет стерилизоваться:
- пустая;
- наполненная заготовками;
- вместе с крышечками (они кладутся рядом, закрытую тару стерилизовать нельзя).
Подготовка стеклянной посуды для консервации — ответственный этап. Важно, чтобы баночки были целыми, необходимо заранее внимательно осмотреть их на наличие сколов и трещин. Если на посуде обнаружится въевшаяся грязь, такая баночка для консервации не подойдет.
Нелишним будет также проверить герметичность. Для этого на баночку с водой плотно закручивается крышка, после чего тара переворачивается. Если жидкость не вытекает, посуда пригодна для дальнейшей консервации.
Крышки из металла должны быть чистыми, без ржавчины, хорошо закручиваться. Заранее нужно проверить целостность резинки. Лучше брать новые крышки, если же так случилось, что хозяйке пришлось использовать их от предыдущей консервации, необходимо избавиться от въевшегося запаха. С этой целью изделия помещают на 15 минут в уксусный 9 % раствор, который можно заменить лимонным соком.
Независимо от того, какой тара будет ставиться в духовой шкаф — пустой или заполненной, ее предварительно нужно тщательно промыть под проточной водой с небольшим количеством моющего средства. Можно заменить гель для мытья посуды на пищевую соду.
Иногда после мытья тару дополнительно обрабатывают хозяйственным мылом или горчичным порошком, а затем смывают смесь под краном.
Не нужно обтирать тару насухо, поскольку капельки влаги способствуют более эффективной стерилизации банок в духовке. Подготовленную для обработки емкость ставят на чистое полотенце горлышком вниз.
На банках не должно быть сколов и трещин
Перед стерилизацией банки обязательно вымыть
Вытирать банки насухо не нужно
Как стерилизовать пустые банки и крышки в духовке
Перед проведением термообработки, банки и крышки необходимо предварительно подготовить. При этом сухой стерилизации подвергаются только металлические крышки. На емкостях не должно быть сколов, царапин, трещин, ржавчины (касается крышек) и других потертостей. Это нужно для предотвращения нарушения герметичности сосуда как в процессе обработки, так и во время дальнейшего хранения заготовок.
Крышки, как и банки, необходимо хорошенько промыть, а затем поместить их в кастрюлю с водой и кипятить на протяжении 15 минут.
Крышки и тара тщательно вымываются и ополаскиваются. Если для чистки используются химические средства, нужно дольше промывать проточной водой. В первом варианте емкость устанавливается горлом вниз, во втором – вверх, для испарения излишков воды.
Стерилизовать в духовке можно как сухие, так и влажные сосуды.
Предварительная подготовка к процессу
Тары для заготовок нуждаются в подготовке, а именно, нужно узнать, насколько упаковка для зимней продукции герметична и как правильно отмывать ёмкости.
О герметичности банок
Без герметичности не будет никакого хранения, баночка с содержимым не простоит и месяца. Чтобы укупорка была герметичной, используют жестяные крышки с резиночкой.
В качестве крышек для джемов, варений, грушевых и яблочных компотов подходит нелакированная белая жесть. А вот овощной маринад, кислую ягоду и кислые плоды лучше закрывать лакированными жёлтыми крышками.
Крышка крышке рознь ФОТО: koffkindom.ru
Если банка подразумевает использование завинчивающейся крышки, то это ещё удобнее.
Когда завинченная крышечка остывает, она создаёт внутри эффект вакуума ФОТО: metalprint-ua.com
Моем банки правильно
Сначала осматриваем каждую ёмкость, выбраковываем сосуды с трещинами и сколами.
Совет! Банки с резьбой тоже проверяют, закручивая их крышками. Она должна плотно обхватывать горлышко.
Проверку осуществляют так: в банку наливают воду, ёмкость снаружи насухо протирается. Теперь тару завинчивают крышкой, переворачивают и встряхивают. Показавшиеся на столе капельки воды дадут знать о неплотном закрытии.
На первом этапе мытья лучше залить каждую банку доверху водой и оставить на пару часов. Бывает, что к внутренним стенкам пристают невидимые глазу твёрдые частицы, а так в воде они размокают и прекрасно вымываются.
Вымытые баночки ждут своего часа ФОТО: kinkong.ru
Для мытья используем пищевую соду. Она устраняет все запахи и полностью смывается вместе с грязью.
Важно! Нельзя использовать для мытья банок уже использованную губку! Она должна быть новой!
Затем моются крышки, для этого необходима тёплая вода и хозяйственное мыло ФОТО: kinkong.ru
Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу
Стерилизация банок в духовке электрической плиты проводится намного проще, поскольку температура в таком приборе распределяется равномерно.
Термообработка проводится по следующей инструкции:
- духовка должна быть вымыта и не иметь посторонних запахов;
- чистую тару и металлические крышки без резинки ставят на решетку или противень в свободном порядке, не плотно друг к другу;
- помещаем в холодную духовку;
- нагрев должен быть постепенный и проходить с определенным интервалом температур: 40° – 2 мин, 60° – 1 мин, 80° – 1 мин, 100° – не менее 1 мин (максимальная температура для стерилизации стеклянных банок в электрической духовке составляет 120-150°);
- после окончания установленного таймера, подождать 5-10 мин, пока емкости остынут.
Доставать банки нужно аккуратно, используя прихватки и полотенца.
Для справки! Если для консервации используется горячая заливка, можно брать горячие банки. Теплые или охлажденные продукты закладываются только в охлажденную тару.
Во время обработки посуды в электрической духовке нужно брать во внимание расположение нагревательных элементов. Необходимо емкости устанавливать на одном уровне или увеличивать временной интервал дезинфекции для предметов, размещенных на нижнем ярусе бытового прибора.
Использование духовок для стерилизации имеет множество преимуществ. Такие закатки отлично хранятся и практически никогда не взрываются.
Стерилизация банок в духовке газовой плиты
Процесс стерилизации в газовом духовом шкафу практически ничем не отличается от обработки в электрической духовке. Есть одно лишь различие – максимальная температура нагрева составляет 180°. Огонь зажигают на небольшую мощность, чтобы банки нагревались постепенно.
Первые 5-10 минут термометр должен показывать отметку 50°, затем температура увеличивается до установленного для газовой плиты предела.
На время стерилизации влияет объем обрабатываемой тары:
- 0,5-0,75 л – 10 минут;
- 1 л – 15 минут;
- 1,5- 2 л – 20 минут;
- 3 л – полчаса.
Для стерилизации крышек достаточно 10 минут.
Пастеризация банок в духовке
Не всегда для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств заготовок подходит процесс обработки высокими температурами. В данном случае уместна более продолжительная термообработка при более низких температурах.
Благодаря нагреванию тара не просто стерилизуется, но и сушится. Это экономит время на дополнительное подсушивание емкостей, как после обработки над паром.
Временной интервал для пастеризации пустых банок увеличивают в 1,5-2 раза, а температуру снижают на 10-15°. Как правильно пастеризовать стеклянную емкость:
- банки устанавливаются горлом вниз в холодный духовой шкаф;
- разогрев пространства бытового прибора должен быть постепенный (для начала устанавливают температуру 60°);
- через несколько минут увеличивают градусы до максимальной для пастеризации температуры – 90°;
- время обработки не менее 20 мин.
Обеззараженную посуду после термообработки рекомендуется сразу накрывать чистой крышкой.
Как стерилизовать банки с заготовками
Многие рецепты заготовок предусматривают стерилизацию стеклянной тары вместе с ингредиентами. Это необходимо для того, чтобы консервированные продукты сохранялись дольше времени.
Большинство рецептов заготовок на зиму требует стерилизации банок в духовке уже вместе с ингредиентами.
Как правильно простерилизовать в духовке наполненные банки:
- стеклянную посуду можно помещать не только в холодную, но и слегка разогретую духовку;
- между банками должно быть расстояние не менее 5 см (помещается до 6-8 банок объемом 1-1,5 л);
- каждую банку можно накрыть металлической крышкой (закручивать нельзя);
- выставляют необходимую температуру (в основном 120°).
Поставьте емкости с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
После нагрева до нужных градусов, требуется установить таймер. Засекают минуты с того момента, когда поверхность заготовок начинает кипеть. Если в рецепте не указано, сколько по времени требуется термообработка, то стерилизация проводится столько же, сколько и для пустых банок.
Оставьте стерилизоваться 20 минут (время может быть другим в зависимости от объема тары).
После завершения процесса, емкости с ингредиентами аккуратно достают из духового шкафа и сразу закатывают.
Закатайте консервацию крышкой.
Важно! Закатки ставят только на сухое полотенце. Если оно будет даже немного влажное, банка может лопнуть из-за температурного перепада.
Процесс стерилизации
Чтобы заниматься заготовкой, не требуется большой опыт. С такой технологией легко справится даже неопытная хозяйка. Однако существует несколько обязательных правил, которые нужно соблюдать при домашнем консервировании:
- тщательная переборка;
- полная обработка сырья;
- подготовка нужного инвентаря;
- отбор банок;
- помывка;
- стерилизация тары.
- пошаговое выполнение рецепта.
Обратите внимание! Даже минимальное несоблюдение технологического процесса может стать причиной появления вредных микроорганизмов, как следствие, испорченные консервы.
Для домашних заготовок всегда используются банки, емкостью 0,5- 3,0 литра. Чтобы плотно закрыть стеклянную тару, на заводах изготавливаются металлические крышки с резиновыми, узкими кольцами. Они предназначены для создания полной герметичности. Диаметр крышек соответствует горлышку банки. Обычно он равен 83 мм. Чтобы закупорить банку, используют специальные закаточные машины. Такое консервирование требует много времени, а также физической силы.
Сегодня хозяйки все чаще используют стеклянную тару, оборудованную винтовыми крышками. Это нововведение позволило намного облегчить заготовку и консервирование продуктов.
Как стерилизовать пустые банки без духовки
Дезинфекция при помощи духового шкафа, это лишь один из вариантов обработки банок. Можно использовать еще несколько способов.
На пару
В данной ситуации понадобится кастрюля, размер которой будет зависеть от количества стерилизуемых банок.
Емкость заполняется водой и доводится до кипения.
Как только вода закипела, на поверхность устанавливается металлическое сито, дуршлаг или иная конструкция, пропускающая пар. Сверху размещают емкости вверх дном. Для тары объемом 0,5 л достаточно 10 минут обработки, для 1,5 л – 20 минут, 3 л – достаточно 30 минут.
Признаком того, что банки простерилизовались, будут стекающие по стеклу крупные капли воды.
Для справки! Для стерилизации также используется чайник, пароварка, скороварка, посудомоечная машина и даже раствор марганцовки.
На воде
Один из легких и не энергозатратных способов. В этом случае понадобится кастрюля больших размеров. Емкость заполняется водой, в нее помещают банки, ставят на огонь и доводят до кипения. После чего посуда достается и раскладывается на сухое полотенце горловиной вверх.
Для термообработки достаточно 5 минут в кипяченной воде.
В микроволновой печи
Уничтожение микробов в микроволновке ускоряет процесс дезинфекции. Допускается обработка только банок, крышки желательно прокипятить в отдельной емкости.
Чтобы достать крышки с кастрюли, лучше сначала слить воду или воспользоваться специальными щипцами.
Для проведения процедуры в микроволновую печь устанавливаются банки, наполненные водой (примерно 2 см от дна). Пустые емкости ставить запрещено. Выставляется максимальная мощность и таймер на 5-6 минут. Вода в емкости должна закипеть. После чего банки необходимо достать сухими прихватками.
Чем больше тары, тем больше времени потребуется на термообработку.
Обработка тары в пароварке
В пароварку необходимо налить небольшое количество воды и заложить крышки. После этого разместить насадку для банок, выставить их на поверхность. Подключить устройство к сети.
Данный способ похож на предыдущие методики. Его отличие заключено в том, что тару необходимо размещать на решетке. Принцип работы аналогичен, однако механизм будет другим.
Пароварка подготавливается в следующей последовательности. В нижнюю секцию наливают воду. Дождавшись закипания воды, разложить банки на поверхности. Время воздействия — 15 минут.
Прихваткой вынуть тару. Дать стечь капелькам и начинать заполнять продуктами.
