Как очистить миндаль от кожуры — 6 рабочих способов

Миндальный орех – лакомство, популярное во всем мире. Такой плод содержит в себе целый кладезь полезных для человека веществ. Но вся сложность заключается в том, что такой ценный продукт не так уж легко очистить. Ведь, кроме скорлупы, у орешка ест еще и тонкая кожица, которая снимается довольно тяжело.

Миндаль в кожуре не столь вкусный и не такой полезный, как очищенный плод. Кроме того, тонкая пленка на орешке содержит вещества, которые не самым благоприятным образом отобразятся на человеческом здоровье. Эти вещества могут спровоцировать аллергическую реакцию организма, замедлить и усложнить процесс пищеварения.

Поэтому очищать миндаль необходимо обязательно.

Как быстро очистить миндаль от шелухи в домашних условиях? Давайте разбираться.

Что нужно делать?

Многие задаются вопросом, как очистить миндаль от кожуры. Итак, все на самом деле очень просто.

Как правило, в магазине продаются сушеные орешки в кожуре. При употреблении миндальных орехов в чистом виде миндаль необходимо от нее очистить. Так же очищенные и обжаренные орехи (и целые ядра, и измельченные) широко применяется во многих кулинарных рецептах, при приготовлении различных тортиков, печенья, марципана, пирожных и других блюд, как для улучшения вкуса, так и в качестве украшения. Во всех рецептах рекомендуется орехи предварительно очистить, так как кожура может повлиять на качество готовых изделий, заметно его ухудшив.

Как очистить миндаль? Очистка орешков от шелухи в домашних условиях – процесс не из самых легких и приятных. Как же очистить миндальные орешки без проблем? Это можно сделать несколькими способами.

Химический состав и калорийность

Уникальность этого ореха в воздействии, которое он способен оказывать на организм человека. В химическом составе можно выделить две категории:

• элементы, обеспечивающие пищевую ценность;
• вещества, которые можно использовать при лечении.

Пищевую ценность обеспечивают (в 100 г орехов):

1. Белки (18,6 г) — важный материал для восстановления клеток, замены устаревших новыми.
2. Заменимые кислоты (8 г) и незаменимые жирные кислоты (12 г), которые могут поступать в нужном количестве только из пищи.
3. Жиры (57,7 г) обеспечивают треть питательности продуктового рациона.
4. Мононенасыщенные жирные кислоты (36,7 г).
5. Полиненасыщенные жирные кислоты (12,8 г).
6. Углеводы (13,6 г) поддерживают на достаточном уровне энергию организма.
7. Крахмал (7 г) снижает аппетит и способствует чувству насыщения.
8. Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты (12 г).

Миндаль лучше употреблять без кожуры и с сахаром, что ускоряет и облегчает процесс усвоения.

Целительные свойства определяются наличием важнейших компонентов:

• макроэлементы — участвуют в обмене веществ в организме;
• микроэлементы — входят в состав биологически активных соединений;
• витамины — органические вещества, необходимые для жизнедеятельности организма.

Калорийность достаточно высока — 609 кКал.

Очистка миндаля от кожуры

Взять глубокую миску, насыпать в нее миндальные орехи. Затем залить кипятком и оставить остывать на 10 минут, либо просто прокипятить не больше 1 минуты. Затем горячую воду слить и залить миндаль холодной водой минут на 5. После этого следует надавить на орех. Если он легко выскакивает из скорлупы, значит, хитрость удалась, и можно приступать к очистке. В противном случае процедуру повторить.

Что в этом способе положительного (миндаль очищенный) – это то, что:

• ядра орешков практически не ломаются при очистке;
• качественная очистка.

Что в этом способе отрицательного, то, что:

• на процесс очистки уходит много времени;
• обрабатываются орехи по одному.

После очистки орехи необходимо сложить на лист либо на бумагу на решетке и засунуть в теплую духовку (температура примерно до 80 градусов). Держать их там столько, сколько они отмокали, до полного высыхания (примерно до 40 минут). И лишь затем обжарить на сковороде, либо в духовке при температуре до 200 градусов.

Как использовать после?

Шелуху

Шелуху арахиса можно использовать в садоводстве в качестве источника азота для удобрения бедной почвы. Для этого осенью или весной при перекапывании земли на почву тонким слоем рассыпают сухую арахисовую кожицу.

Из сухих оболочек можно приготовить лечебную настойку от кашля. Применять ее можно только при согласовании с лечащим врачом при сильном кашле и першении в горле.

Важно!

Настойку из арахисовой шелухи запрещено давать детям в возрасте до 4 лет!

Кожуру

• Скорлупа – хороший источник минеральных веществ для почвы, кроме того, она обладает отпугивающим действием для некоторых вредителей и их личинок. Для использования в качестве удобрения всю собранную жесткую скорлупу сжигают до состояния золы и добавляют при перекапывании участка или в лунки при посадке различных культур.
• Скорлупа арахиса легко воспламеняется, поэтому ее можно использовать в качестве растопки для печи или мангала. На дно мангала или печи укладывают слой скорлупы, сверху кладут дрова или уголь.
• Слегка измельченную скорлупу можно использовать в смеси с соломой в качестве мульчи. На 1 часть соломы используют 0,5 части сухой арахисовой скорлупы.

Употреблять арахисовые бобы можно как с тонкой красноватой шелухой, так и в очищенном виде. Очистить арахис просто – при обжарке или водной обработке тонкая кожица легко отстает от ядер. При употреблении неочищенных ядрышек следует помнить, что их красноватая оболочка – сильный аллерген, а при употреблении в большом количестве может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта.

Очистка миндаля от кожуры с помощью полотенца

Так же, как и в первом случае, миндаль насыпают в глубокую миску и заливают кипятком на 10 минут, либо кипятят в течение 1 минуты. Затем воду сливают, а орехи высыпают на стол на половину расстеленного заранее полотенца. Второй половиной полотенца миндальные орешки накрывают и сильно трут руками. Потом выбирают уже очищенные орехи, а остальные также трут. Процедуру повторяют, пока все орехи не будут очищены от скорлупы.

В данном способе хорошо то, что он быстрее всех остальных. А плохо то, что:

• не все орехи будут очищены;
• полотенце не только пачкается, а может и порваться;
• не все орехи будут целыми после очистки.

Затем высушить в духовке при температуре не больше 80 градусов. Не забудьте, что очистить миндаль от кожицы – это нужно сделать в первую очередь. Помните, что последний процесс весьма важен, и чтобы не на плошать с ним – к делу следует отнестись всерьез.

Удаление скорлупы

1. Орешки заключаются в скорлупу, которая достаточно уплотнённая. Степень твёрдости зависит от того, насколько созрел продукт. У некоторых сортов скорлупа утончённая, поэтому быстро ломается. Некоторым удаётся даже расколоть её пальцами.
2. Если перед вами представлен экземпляр с более плотной оболочкой, то без подручных приспособлений не обойтись. Её необходимо разбить и сделать это так, чтобы не раздавить ядро, находящееся внутри. С этой целью применяются плоскогубцы, молоток, чесночный пресс либо орехокол.
3. В процессе раскола нужно класть орешки таким способом, чтобы они не отскочили после соприкосновения с молотком. Некоторые советуют располагать плоды на ребро, но это рискованно. Действуйте по своему усмотрению.
4. Если вы достаточно часто осуществляете сбор миндаля, после чего колите его и подвергаете дальнейшей обработке, советуем раскошелиться и приобрести орехокол. Он достаточно компактный, удобный, стоит сравнительно дёшево. После закладки орехов в углубление скорлупа легко раскалывается. Вам нужно лишь достать ядро.

Очистка миндаля от кожуры

Для удаления оболочки с орехов их необходимо положить в дуршлаг. Затем опустить в кипящую воду, держать в кипящей воде в течение нескольких секунд (до 1 минуты). Потом вынуть и проверить, легко ли они чистятся следующим образом. Взять 1 или 2 орешка, сдавить их двумя пальцами. Если кожура легко чиститься, орехи вытаскивают из воды и чистят руками, сдавливая между пальцами.

После очистки обязательно сушат в духовке при температурном режиме 50-80 градусов. Затем обжаривают на сковороде или в духовке (температура 180-200 градусов).

Зачем сушить орехи?

Зачем орехи, вообще, подвергать сушке? После сбора в них содержится определённый процент влаги и довольно большое количество масел. Повышенная влажность является прекрасной средой для размножения патогенных микроорганизмов, включая образующих плесень грибков. А масла при длительном хранении и воздействии кислорода могут окисляться и становиться менее полезными (в некоторых случаях даже вредными), а также неприятными на вкус и горькими. Сушка позволит сохранить все полезные свойства продукта и его вкус, продлить срок его годности.

Очистка миндаля от кожуры при помощи пакета и скалки

Миндальные орехи (миндаль в скорлупе) насыпать в глубокую миску, залить кипятком, подержать не более минуты. Затем воду слить, а орешки высыпать в небольшой пакет. Пакет положить на стол. И с помощью скалки, либо руками перетирать пакет с миндалем. Потом высыпать содержимое пакета в решето, скорлупа будет вверху, а орешки внизу.

Выбрать почищенные миндальные орешки и просушить в духовке (при температуре до 80 градусов). Обжарить можно как на сковороде, так и в духовке (температурный режим 180-200 градусов). Можно установить чуть больше или чуть меньше градусов – обращайте внимание и на то, что у каждого своя духовка и она нагревается и работает по-разному.

Полезные свойства

Миндаль бывает двух разновидностей — сладкий (с вкусными плодами) и горький (с большей концентрацией всех веществ, но сырой несъедобен). Употребляют в пищу также зелёный миндаль — незрелые плоды обладают кисловатым вкусом и многими полезными качествами.

• Всю пользу миндаля определяет его состав:
• Обеспечивает прочность и здоровье костей набором минеральных веществ.
• Оказывает влияние на липиды крови, благодаря витамину Е (мощному антиоксиданту).
• Очищает внутренние органы.
• Активизирует мозговую деятельность — влияет на концентрацию внимания и восполнение энергии.
• Укрепляет зрение.
• Витамины группы В улучшают пищеварение и работу почек, а также поддерживают в хорошем состоянии зубы, волосы и кожу.
• Используется в лечении анемии, астмы, язвы кишечника.
• Борется с бессонницей.
• Понижает уровень холестерина и способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет стенки сосудов.

Регулярное употребление укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям и поддерживает нервную систему человека в равновесии.

Очистка миндаля от кожуры

Насыпать миндаль в глубокую миску. Залить водой (не кипятком) и оставить на ночь. Утром слить воду и чистить миндальные орехи, сдавив пальцами ядрышки, либо завернув в полотенце и надавливая на них (очистка орехов при помощи полотенца).

При таком способе орешки сушатся дольше в духовке (температура от 50 до 80 градусов), чем при ошпаривании их кипятком.

Хранить очищенный миндаль следует в герметичной посуде в прохладном месте. Теперь вы знаете как почистить миндаль от кожуры, и как правильно его обрабатывать.

Способы хранения

Чтобы наслаждаться отменным вкусом миндаля, необходимо не только правильно покупать, очищать и обжаривать ядра, но и правильно их хранить.

Миндаль очень быстро впитывает посторонние запахи, поэтому его следует хранить в тщательно закрытой упаковке или емкости. Емкость при этом должна быть идеально чистой и сухой. От пластиковых контейнеров лучше отказаться, воспользуйтесь стеклянной банкой. Прямые солнечные лучи также быстро испортят орех, поэтому хранить его необходимо в темном месте. Ну а если вы соблюдали все правила хранения миндаля, но все равно ощущаете его прогорклый вкус, значит, изначально в магазине вы приобрели испорченный продукт.

Очищенный миндаль – вкусное и полезное лакомство, которое насытит ваш организм витаминами, микроэлементами, антиоксидантами и другими полезными веществами.