Порой хочется приготовить изысканное ресторанное блюдо, чтобы внести разнообразие в рацион и побаловать себя и домочадцев. Креветки отлично подойдут в качестве полезного лакомства для гурманов. Приготовление морепродуктов становится все популярнее: они вкусные, полезные и необычные.
Мясо креветок обладает рядом полезных свойств. Оно гипоаллергенно, богато витаминами всех групп, насыщенно магнием и йодом, в нем большое количество белка и практически нет жира, что делает креветки идеальным выбором для диетического питания.
Готовить креветки несложно, однако, это очень нежный продукт, и если не учесть все особенности приготовления, то можно его испортить. Разбираемся, как правильно и вкусно приготовить креветки в домашних условиях, какой бы экзотический рецепт вы ни выбрали.
Виды креветок
На сегодняшний день в акваториях нашей планеты официально зарегистрировано более 2000 видов креветок, от совсем крохотных, длинной два-три сантиметра, до огромных полуметровых экземпляров. Однако на полках магазинов представлено в основном несколько видов этих морепродуктов. Перечислим самые популярные.
1. Аргентинские креветки. В соответствии с названием, этот вид креветок вылавливают близ Аргентины. Их можно отличить по ярко-красному панцирю, который скорее характерен для вареных деликатесов. В народе их зачастую называют «сладкая креветка» за счет легкого и ненавязчивого сладковатого привкуса.
2. «Королевские» креветки. Официально таких креветок не существует в природе, однако, он был придуман в качестве маркетингового хода для самых крупных и мясистых экземпляров различных видов этих ракообразных. Выловленные в естественной среде особи, достаточно сильно отличаются от креветок, взращенных на специальных фермах: как размером, так и вкусовыми качествами. На полках магазинов «королевские» креветки обычно можно встретить либо в свежезамороженном, либо в варено-мороженом виде.
3. Тигровые креветки. Их можно отличить по огромному размеру и полоскам на панцире, за счет которых они были так названы. Тигровые креветки в большинстве своем выращиваются на фермах. В продаже их всегда можно найти как в замороженном и варено-мороженом виде, так и в охлажденном.
4. Северные креветки, или атлантические. Это самые маленькие креветки среди всех остальных представителей своего вида, доступных для покупки. Самые большие экземпляры достигают в длину около 10-11 сантиметров. Во время транспортировки такие креветки всегда замораживают, чтобы сохранить их вкус.
Поскольку наша страна достаточно удалена от самых распространенных мест вылова, обычно креветки доставляют в замороженном виде.
Замораживают креветки перед отправкой либо сырыми, либо заранее отваренными, из-за чего технология приготовления креветок будет отличаться.
Морепродукты
Чем полезны креветки и что из них можно приготовить
Пищевая ценность вареных креветок
Вы уже знаете, как сварить королевские креветки, чтобы пополнить стол не только вкусным блюдом, но и полезным для организма морепродуктом. Кроме вкусного вида и приятного рыбного аромата, мы получаем источник витаминов, минералов и белков. В нежном вареном мясе, приготовленном по проверенному рецепту, содержится половина таблицы Менделеева плюс витаминный комплекс из группы В, Е, РР, а также целый ряд полиненасыщенных жирных кислот. Какую пользу приносит блюдо из креветок нашему организму:
- Легко усваиваемый белок является строительным материалом для клеток.
- Отварное нежное мясо нормализует деятельность ЦНС, сердечно-сосудистой и эндокринной системы.
- Витаминный набор повышает устойчивость иммунной системы.
- Введение креветок в детский рацион не вызывает аллергических реакций.
- При систематическом употреблении креветочного мяса улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
- Благодаря антиоксидантному веществу астаксантину, происходит очищение сосудов от бляшек, что предотвращает развитие гипертонии, ишемической болезни сердца у пожилых людей.
Такие показатели делают креветки пищей, необходимой для сбалансированного рациона у разновозрастных категорий населения. Они компенсируют нехватку белка в наборе продуктов для вегетарианцев и верующих людей во время религиозного поста. Блюда из креветок добавляют разнообразия в праздничное и повседневное меню каждого человека.
Как варить замороженные креветки
Зачастую в магазине можно встретить именно замороженные креветки. Свежие замороженные креветки обладают серовато-зеленым оттенком (кроме некоторых видов, например, аргентинских, имеющих красный окрас) и варить их нужно дольше.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить креветки, вам понадобятся сами морепродукты, подходящая емкость, вода и соль. Количество воды необходимо взять в два раза больше количества креветок.
Шаг 2. Разморозка креветок
Креветки проварятся неравномерно, если их не разморозить перед готовкой. Чтобы их разморозить, поставьте чашку с креветками под струю холодной воды. Вода должна быть холодной, горячая может испортить вкус продукта.
Шаг 3. Промывка креветок
Перед варкой промойте креветки под струей воды, это очистит их от не размороженного льда и лишнего мусора.
Шаг 4. Подготовка воды
Вскипятите воду в большой кастрюле, добавив в нее соль. Насыщенность и аромат бульона можно усилить обычными специями и травами, используемыми на кухне.
Шаг 5. Варка креветок
Когда подсоленная вода дойдет до нужной температуры, опустите в нее креветки. Варите морепродукты на слабом огне. Креветки небольшого размера варятся около 2 минут, а экземпляры побольше — 4-6 минут. После того, как цвет креветок изменится на более яркий, их нужно быстро снять с огня.
Шаг 6. Подача
Готовые, только что сваренные, креветки высыпьте в емкость, наполненную кубиками льда. Креветки готовы, теперь можно разложить их по порциям и сразу подавать на стол.
Тонкости приготовления
Чтобы мясо креветок получилось нежным и вкусным, готовить его нужно, соблюдая определённые правила:
- Важную роль в процессе играет естественное оттаивание продукта перед приготовлением. Размораживать креветки в горячей воде или в микроволновке крайне не рекомендуется. Избыточное термическое воздействие делает мясо не сочным и «резиновым».
- Опускать креветки нужно только в кипяток. Нельзя подвергать их медленному нагреванию, залив изначально холодной водой. Все полезные вещества в таком случае перейдут в отвар, и ни о какой питательной ценности продукта уже не будет и речи.
- Для получения более насыщенного вкуса и аромата можно добавить при варке специи и приправы. Использовать для этих целей лучше лавровый лист, розмарин, базилик, прованские травы, чёрный и/или красный перец.
- О готовности продукта сигнализирует цвет панциря всплывших креветок. Если он стал прозрачным — рачки можно вынимать.
Важно! Необходимо строго соблюдать время варки креветок. Переваренные они становятся безвкусными и долго жуются.
Не зря этот деликатес подходит для блюд на скорую руку. Для готовности ему необходимо всего несколько минут. Так, некрупные атлантические креветки потребуется отваривать всего 3 – 4 минуты. Королевские и тигровые 5 – 6 минут. Замороженные неочищенные 7 – 10, очищенные – 5 минут. Чем меньше рачки, тем быстрее они варятся. При этом стоит помнить, что свежезамороженные креветки предстоит готовить на 2 – 3 минуты дольше, чем уже варёные.
Способов приготовления креветок множество. Их можно не только варить, но и обжаривать на сковородке, готовить в микроволновке и пароварке.
Как варить варено-мороженые креветки
Варено-мороженые креветки чаще бывают небольших размеров. Их отваривают непосредственно на корабле, после чего замораживают с помощью шоковой заморозки. Обычно у этих креветок мякоть не прозрачная, а розового оттенка. Варено-мороженые креветки можно употреблять сразу после разморозки.
Шаг 1. Подготовка креветок
Необходимо учитывать, что варено-мороженые креветки уже готовы, их просто стоит хорошо обработать, промыв под сильной струей холодной воды и избавив от лишнего льда и сора.
Шаг 2. Варка креветок
Для оживления вкуса и аромата варено-мороженных креветок, необходимо опустить их на 1-2 минуты в кипящую подсоленную воду с добавлением специй.
Шаг 3. Подача
Когда креветки будут абсолютно готовы, их панцирь станет прозрачным. Откиньте морепродукты на дуршлаг и сбрызните соком лимона, чтобы усилить вкус.
Фото: pixabay.com
В пиве
Вам понадобится:
- 1 кг. – свежемороженых креветок
- 1 литр – любого пива (светлое или темное, все на ваш вкус)
- 2 ст. ложки – соевого соуса
- 1 шт. – небольшой лимон для сока
- 4 ст. ложки – оливкового масла
- 150 гр. – корня сельдерея
- По пучку – петрушки, укропа, зеленого лука
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
- Перед варкой подготовить креветки, как написано выше.
- Крупно нарезать всю зелень, на крупной терке натереть сельдерей.
- В отдельную мисочку выдавить лимонный сок.
- В подходящую кастрюлю влить масло, припустить на минимальном огне всю зелень (буквально 1-2 минуты).
- Затем добавляем пиво, соль, корень сельдерея, соевый соус, доводим маринад до кипения.
- Осталось добавить морепродукт, отварить до готовности, согласно указанного времени.
- Извлекаем креветки шумовкой, даем полностью остыть, сбрызгиваем лимонным соком.
Калорийность на 100 гр. – 115 ккал
БЖУ – Белки (12), Жиры (4), Углеводы (2).
Приятного аппетита!
Как варить свежие креветки
Свежие креветки очень редко можно встретить на прилавках магазинов, поскольку это скоропортящийся продукт. Свежие креветки необходимо готовить в день вылова, поэтому при выборе креветок, нужно быть осторожными.
Шаг 1. Выбор креветок
Наиболее важный этап при приготовлении свежих креветок, это их выбор. Отдавайте предпочтение ракообразным в панцире, потому что обычно в них проще отличить испорченные экземпляры. Также от креветок не должно пахнуть аммиаком, плохой запах — первый признак негодной продукции.
Шаг 2. Подготовка бульона
На сильном огне вскипятите воду, после закипания добавьте соль. По желанию можно также добавить специи, но некоторые предпочитают обходиться без них, чтобы нежный вкус креветок не перебивался другими ароматами.
Шаг 3. Приготовление креветок
Свежие креветки опустите в кипящую подсоленную воду и варите 6-7 минут на среднем огне, если они небольшого размера, и около 10 минут, если это крупные особи. Не стоит прибавлять время к рекомендованным значениям, иначе креветки могут получиться жесткими и безвкусными.
Особенности выбора
Как правило, креветки попадают на прилавки магазинов замороженными. Заморозке продукт подвергается сразу после отлова в сыром или отваренном виде. Приобретая этот деликатес, необходимо помнить о череде нюансов:
- Первым делом следует внимательно изучить упаковку. На ней в обязательном порядке должен быть указан производитель, его контактные данные и дата расфасовки.
- Чтобы тщательно рассмотреть продукт и оценить его качество лучше всего покупать креветки на развес или в прозрачной упаковке.
- Ракообразных, подвергшихся излишне продолжительному хранению, можно определить на взгляд. Их характеризуют: подсохший панцирь, тёмные пятна на лапках и жёлтое мясо.
- Качественные креветки имеют ровный окрас и подогнутый хвост. Если хвост разогнут, это говорит о том, что особь умерла ещё до процесса первичной обработки. Свежесть продукта в таком случае не может гарантироваться.
- Наличие снега в упаковке свидетельствует о повторной заморозке креветок. Из-за этого они теряют свои питательные и вкусовые свойства.
- Рачки с чёрными головами не пригодны в пищу, так как этот цвет говорит о болезни. Встречаются также креветки с зелёными головами, отбрасывать их не нужно. Эти ракообразные получили свой цвет благодаря особому планктону, которым питались.
- Указание количества продукции на килограмм также немаловажная информация. По маркировке на пачках можно понять, сколько креветок содержится в 1 кг продукта (основные размерно-количественные категории представлены в таблице ниже).
| Маркировка | Размер и кол-во на 1 кг |
| 120+ | Самые мелкие (более 120 шт.) |
| 90/120 | Средние (от 90 до 120 шт.) |
| 70/90 | Крупные (от 70 до 90 шт.) |
| 50/70 | Очень крупные (от 50 до 70 шт.) |
Выбрать качественные креветки — полдела. Самое главное — правильно их сварить.
Как варить неочищенные креветки
Считается, что неочищенные креветки обладают более выраженной вкусовой палитрой. Если правильно приготовить неочищенные креветки, блюдо получит насыщенный аромат и мягкий вкус.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Необходимые ингредиенты: морепродукты, лимон, зелень, перец и соль. Количество ингредиентов стоит определить на глаз и скорректировать по время готовки.
Шаг 2. Варка креветок
В кипящую воду засыпьте все ингредиенты и затем в получившемся маринаде, креветки отваривайте до готовности. В среднем мелкие неочищенные креветки готовятся приблизительно 6-7 минут, более крупные креветки – около 10 минут. После того, как морепродукты всплыли и приобрели розово-красноватый оттенок, их необходимо вытащить из маринада.
Шаг 3. Очистка креветок
Готовые креветки остудите и избавьте от панциря. Чтобы очистить ракообразных, необходимо очень аккуратно надрезать панцирь по спинке, а после этого также аккуратно вытащить черную ниточку кишечника.
Шаг 4. Подача
Очищенные креветки можно подавать к столу как с маринадом, оставшимся после приготовления, так и отдельно как самостоятельное блюдо.
Это интересно
Кальмары: полезные морепродукты в повседневном рационе
Как сварить креветки с укропом в домашних условиях?
Один из простых способов вкусно отварить креветки – с добавлением укропа. Зелень придаст угощению особый аромат. Используйте проверенный домашний рецепт для приготовления морепродукта.
Время готовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций – 4
Ингредиенты:
- Креветки – 1 кг.
- Соль – 1 ст.л.
- Укроп – 20 гр.
- Лист лавровый – 3 шт.
- Перец черный горошек – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Подготовим необходимые специи. Укроп промываем и измельчаем, он может быть свежим или замороженным.
2. В кастрюле кипятим воду и растворяем в ней соль.
3. Сюда же кладем специи и измельченный укроп. Кипятим заготовку в течение одной-двух минут до изменения цвета и появления легкого аромата.
4. Отмеряем килограмм креветок.
5. Перекладываем морепродукт в кипящий рассол. Варим его около 7 минут.
6. Извлекаем готовые креветки из воды и перекладываем их на тарелку. Угощение готово к подаче!
Сообщить об ошибке
Как варить «королевские» креветки
«Королевские» креветки можно отличить по крупным размерам: из-за него морепродукты готовятся дольше.
Шаг 1. Подготовка креветок
Большинство видов креветок варится по схожей технологии, однако при варке разных видов, учитываются некоторые нюансы. При подготовке королевских креветок, их также важно хорошо разморозить и очистить от ледяной глазури, чтобы они смогли равномерно провариться в маринаде.
Шаг 2. Варка креветок
Рецепт имеет не такое большое значение, как время варки. «Королевские» креветки нужно отваривать 8-10 минут при постоянном кипении. Как только они приобретут равномерно красноватый оттенок, их можно вынимать.
Шаг 3. Очистка креветок
После приготовления «королевские» креветки необходимо очистить. Чтобы было легче снять панцирь, поместите ненадолго морепродукты в холодную воду. После этого креветки можно подавать к столу.
Как выбрать и сохранить?
Срок «жизни» охлажденной креветки составляет 3-4 суток. Если вы не живете рядом с местом вылова, покупайте только замороженную продукцию. Желательно, в полупрозрачной упаковке, сквозь которую видно содержимое. На этикетке должна быть указана информация: производитель, дата выработки.
Признаки хорошего качества:
- Отсутствие снега, ледяной крошки, белых пятен на поверхности.
- Легкий морской запах.
- Нет слипшихся экземпляров.
- Тушки целые, примерно одного размера.
- Цвет насыщенный, однородный.
Если вы берете варено-мороженные холодноводные (дальневосточные) креветки, их хвост должен заворачиваться колечком. Это гарантия того, что они сварены живьем, вскоре после вылова, на рыболовецком судне в океане. Чем сильнее тушка распрямилась, тем дольше она пролежала перед варкой.
Правило не распространяется на креветок, замороженных сырыми, а также всех крупных (тепловодных). Среди королевских и аргентинских редко встречаются экземпляры с плотно загнутым хвостиком. Обычно он лишь слегка закруглен.
Часто ракообразные поступают в продажу без головы, а иногда и очищенными. Их обязательно покрывают ледяной глазурью. Тонкий слой льда защищает от контакта с воздухом, предупреждает окисление и высыхание. Регламентированное количество ледяной глазури не более 7% по массе.
Срок годности зависит от технологии производства и составляет 4-10 месяцев. Цифры на упаковке говорят о том, сколько штук приходится на килограмм. Чем они меньше, тем больше размер креветок.
От покупки лучше отказаться, если:
- креветки разморожены, не покрыты льдом, выглядят мятыми;
- на упаковке отсутствует маркировка;
- чувствуется запах рыбы или аммиака;
- заметны инородные включения;
- на панцире видны пятна, черные точки, другие дефекты.
Хранят продукт в морозилке при температуре не выше минус 18 градусов. Срок, условия хранения обычно указаны на упаковке.
Вкусные и простые рецепты с креветками
Креветки — отличный вариант, когда хочется внести разнообразие и приготовить что-то оригинальное и экзотическое. В ресторанной кулинарии их часто используют за счет легкости при адаптации к различной кухне: креветки подаются как в азиатской кухне с имбирем и сладким соусом чили, так и в легком итальянском салате с пармезаном. Несколько простых рецептов, которые вы легко сможете повторить дома, помогут удивить домочадцев, сохранив ваше время для более приятных хлопот.
Чесночные креветки
Фото: pixabay.com
| Сливочное масло | 10 г |
| Тертый сыр пармезан | 5 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | 2 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Очищенные креветки | 120 г |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Оливковое масло | 10 мл |
На разогретую сковороду добавить сливочное и оливковое масло, тонко нарезанный чеснок, обжарить, и после того, как он даст аромат, выложить на сковороду очищенные креветки. Жарить 7-10 минут до готовности. Перед подачей выложить креветки на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать рубленной зеленью и пармезаном.
Поделитесь своим рецептом
Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи
Поделиться
Рецепт креветок в кляре
Фото: pixabay.com
| Очищенные креветки | 250 г |
| Мука | 100 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Холодная вода | 100 г |
| Сухая петрушка | 2 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Соль, перец | по вкусу |
В глубокой миске смешать муку, петрушку, соль, перец, яйцо и холодную воду до однородной массы. После этого, в получившийся кляр необходимо высыпать креветки, хорошо все перемешать и выложить на подготовленную разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарить нужно примерно три минуты, пока они не станут золотистыми. Обжарьте с двух сторон, а после выложите на сухое бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Готовое блюдо можно подать с дольками лимона или соусом тартар.
Рецепт ароматного салата с креветками и авокадо
Фото: pixabay.com
| Авокадо | 1 шт |
| Креветки | 100 г |
| Салатные листья (любые) | горсть |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Чеснок | зубчик или по вкусу |
| Красный салатный лук | 1/4 головки |
| Кинза | 2 веточки |
| Миндальные орешки | 1 ч. ложка |
| Соль, перец | по вкусу |
Креветки необходимо очистить, оставив хвостики, и отварить до готовности. Авокадо чистим, нарезаем дольками, затем сбрызгиваем соком лимона. Лук, чеснок и кинзу нужно мелко нашинковать. Смешиваем все имеющиеся ингредиенты в глубокой миске. Перед подачей блюдо можно посолить и поперчить по вкусу.
С лимоном
Такие пряные и ароматные креветки идеально подойдут для самостоятельной легкой и полезной закуски.
Вам понадобится:
- 1 кг – морепродукта
- 2 литра – чистой воды
- 1 шт. – небольшой лимон
- 8-10 шт. – сухих гвоздичек
- 8-10 горошин – черного перца
- 2-3 шт. – лавровых листика
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
- Готовим маринад. В подходящую кастрюлю заливаем воду, добавляем все специи, нарезанный дольками лимон, доводим до кипения.
- Отправляем в готовый маринад креветки, варим по времени согласно их размеров.
- Затем выключаем кастрюлю, оставляем морепродукт в маринаде еще на 3-5 минут.
- Вынимаем готовые креветки на блюдо, подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. – 124 ккал
Приятного аппетита!
Быстрая закуска к пиву
Советы шеф-повара
Несколько лайфхаков о том, как правильно варить креветки дает шеф-повар Павел Купцов.
Существует легкий метод оценить степень готовности креветок: если креветка прямая — она еще не готова, если креветка закрутилась в форме буквы «С», морепродукты можно подавать к столу. Если креветка скрутилась в кольцо, значит она уже переварена. Не нужно варить эти деликатесы слишком долго, чтобы не потерять их вкусовых качеств.
Креветочный бульон можно всегда усилить обычными универсальными приправами, а если одну третью часть бульона заменить на белое вино, то в процессе готовки креветки напитаются его ароматом.
Не стоит избавляться от головок и панцирей морепродуктов, если вы почистили креветки перед приготовлением. Если прокипятить их с солью, травами и овощами, то выйдет замечательный бульон, из которого можно будет приготовить креветочный суп.
В микроволновке
Вам понадобится:
- 200-250 гр. – креветок
- По 100 мл. – чистой воды и соевого соуса
- 5-6 шт. – горошин черного перца
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
- Подготовленные креветки переложить в стеклянную посуду, предназначенную для микроволновых печей.
- Добавить воду, соевый соус, все специи. Уровень воды должен находиться на половине емкости.
- Посуду закрыть крышкой, поставить в печку на 2 минуты при мощности 800 Вт, затем помешать содержимое посуды и поставить еще на 2 минуты.
- Сваренные ракообразные выложить на сервировочную тарелку, добавить кусочек сливочного масла, рубленую зелень, все полить соком лайма или лимона.
Приятного аппетита!
Диетические в пароварке
Популярные вопросы и ответы
Чтобы разобраться во всех тонкостях процесса приготовления, вместе с Павлом Купцовым ответим на популярные вопросы о том, как правильно варить и подавать креветки.
Какие специи можно добавить к креветкам?
Обычно при приготовлении креветок используют легкие приправы, чтобы только оттенить их нежный вкус. Больше всего для приготовления креветок подходят черный перец, лавровый лист, гвоздика и чеснок. Также в процессе варки часто используются всевозможные пряные травы, такие как розмарин, тмин или базилик.
Какой соус подходит к креветкам?
Обычно к креветкам подается чесночный соус, медово-соевый или тартар. Но иногда, например, в блюдах азиатской кухни, встречается подача с соусом сладкий чили или терияки.
Блиц-история креветок в России
Популярность креветок началась, когда кому-то пришла в голову идея отправить креветок в пивные, на закуску. В магазинах их продавали либо в коробках, либо на развес, цена была довольно умеренной, если не ошибаюсь, 1 рубль 43 копейки за килограмм, можно было себе позволить. Как и почти всё остальное, креветки были дефицитом, особенно в коробках, купить их считалось удачей. Есть креветок полагалось в компании, конечно же, под пиво.
В пивных креветок варили в больших котлах непрерывно, доставая черпаком готовые и досыпая мороженые по мере разбора, отчего они часто переваривались и становились дряблыми. Какими-то специями себя не утруждали, в лучшем случае мог быть лавровый лист. Только в пивной «Ракушка» на юго-западе Москвы добавляли порядочно красного перца. Злые языки утверждали, для того, чтобы больше пили пива. Это, конечно, ерунда. Ещё больше пива выпить было просто нельзя, можно было только ускорить процесс.
Креветки под пиво — расхожий стереотип советского времени
А вот в домашних условиях креветок варили с большей выдумкой. Всякий имел свою секретную рецептуру. Как-то при мне красивая девушка смело высыпала в кипяток для креветок половину сахарницы. «Так надо», — уверенно сказала она. Добавлялся укроп, черный и красный перец, лавровый лист, реже лук, еще реже лимон.
Как правильно поступать с креветками тогда не знал никто, и, с тех пор, знатоков не то, чтобы сильно прибавилось. Первоначальный вариант из 70-х продолжает оставаться самым распространённым.
В белом вине
Такой рецепт очень популярен в европейской кухне.
Вам понадобится:
- 1 кг. – креветок
- 1 стакан – столового белого вина
- 2 ст. ложки – оливкового масла
- 1 шт. – лайм или лимон
- Большой пучок свежей петрушки
- 1 ч. ложка – паприки
- Соль, любые специи – по вкусу
Как приготовить:
- Морепродукт правильно разморозить, мелко нарезать петрушку.
- В кастрюлю с толстым дном залить масло, хорошо нагреть.
- Добавить креветки, все специи и соль, томить под крышкой 2 минуты.
- Далее вливаем вино, готовим еще 2 минуты.
- Готовое блюдо выкладываем на тарелку, поливаем соком лайма, посыпаем зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 137 ккал
БЖУ – белки (20), Жиры (6), Углеводы (1).
Приятного аппетита!
Рецепт 1. Самый простой, без варки
Рецепт идеально подойдет для максимально быстрого приготовления отварных замороженных креветок.
Ингредиенты:
- отварные замороженные креветки;
- вода.
Приготовление:
- Доведите до кипения воду (лучше всего в обычном чайнике).
- Замороженные креветки высыпьте в дуршлаг и поместите над раковиной.
- Пролейте креветки в дуршлаге кипятком. Это поможет удалить корку льда, но внутри морепродукты будут по-прежнему холодными и твердыми.
- Закиньте креветки в кастрюльку и залейте их кипятком не дольше чем на полминуты.
- Слейте воду и высыпьте морепродукты на широкую плоскую тарелку.
- Сверху полейте соком половины лимона.
Совет! Если креветок много и они не помещаются в дуршлаг, разделите упаковку на несколько порций, иначе верхние сварятся, а нижние так и останутся в ледяном панцире.
Рецепт 7. Греческий салат
Блюдо придется по вкусу любителям кулинарных экспериментов и неординарных вкусовых сочетаний. По этому рецепту креветки можно приготовить на завтрак или полдник, к ужину, обеду. Блюдо будет уместным даже в качестве романтического ужина.
Ингредиенты:
- 400 г креветок;
- 100 г сыра фета;
- 4—5 свежих помидоров;
- 2—3 свежих огурчика;
- 1 сладкий перец;
- половина лимона;
- 20 маслин;
- свежая зелень;
- зеленый салат;
- оливковое масло;
- черный молотый перец;
- соль.
Приготовление:
- Сварите креветки.
- Очистите их от панциря и полейте соком лимона.
- Огурцы и помидоры вымойте и слегка обсушите. Нарежьте мелкими кусочками.
- Помойте перец, достаньте семечки и порежьте небольшими кусочками.
- Зелень измельчите острым ножом, листочки салата порвите руками.
- Раскрошите сыр фету пальцами или порежьте кубиками.
- Все компоненты смешайте в салатнике. Хорошенько перемешайте.
В пароварке
Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить все полезные свойства, насладится натуральным вкусом, к тому же блюдо получается низкокалорийное и диетическое.
Вам понадобится:
- 1 кг. – морепродукта
- Красный и черный молотый перец – по вкусу
- Соль и другие специи – по вкусу
Как приготовить:
- Креветки правильно разморозить, добавить все специи и соль по вкусу, все хорошо перемешать.
- Отправить в пароварку на 7 минут, готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку.
Калорийность на 100 гр. – 95 ккал
Приятного аппетита!
Королевские креветки с травами и специями
Как отличить вареные от сырых
В магазине можно купить несколько видов креветок. И отличаются они не только по размеру и сортовой принадлежности. Потребителю на выбор предлагаются разные виды заморозки:
- В панцире и очищенный вариант.
- Блочная, где Морепродукты уложены рядами, а затем сверху залиты водой и заморожены. Таким образом на них образуется слой ледяной глазури. Существует также шоковая индивидуальная — в этом случае каждая креветочка заморожена отдельно и не образует один слипшийся комок.
- Помимо этого, креветки могут быть сырым или варено-мороженными.
Иногда потребители затрудняются в визуальном различении сырых от мороженых креветок. Но, здесь все достаточно просто:
- Сырые имеют бледный цвет. Он варьируется от бледно-розового до почти белого у северных. А тигровые имеют легкий серый оттенок.
- Если их же подвергали нагреванию, то они меняют свой цвет. Так, большинство из них темнеет и становится розово-оранжевым. Такой цвет еще достаточно часто называют лососевым.
Рецепт 4. Правильное приготовление к пиву
Креветки к пиву готовятся особым способом, отваренные по этому рецепту, они станут превосходным дополнением к пенному напитку, который так любят многие мужчины.
Ингредиенты:
- неочищенные креветки;
- 1/2 часть грейпфрута;
- 10 веточек гвоздики;
- 5 г кориандра;
- 1 болгарский перец;
- соль и перец по вкусу;
- 2 орешка миндаля;
- 5 ядер грецких орехов;
- 20 мл соевого соуса;
- майонез.
Приготовление:
- Налейте в глубокую емкость воду, по объему — в 2 раза больше, чем морепродуктов.
- Доведите до кипения (креветки в кастрюлю не кладите!).
- В кипяток засыпьте гвоздику и кориандр, выдавите сок из половины грейпфрута.
- Хорошо измельчите, до кашицеобразного состояния болгарский перец. Это можно сделать блендером. Добавьте пасту из перца в кипящую воду со специями и соком грейпфрута. По вкусу посолите и поперчите.
- Уменьшите огонь и засыпьте креветки. Если морепродукты перед замораживанием были сварены, то готовить их требуется 3 минуты, сырые варятся 5 минут.
- После отваривания жидкость слейте сразу же.
- Приготовьте соус. Для этого перемелите в порошок ядра грецких орехов и миндаль, соедините, налейте к ним соевый соус и майонез по вкусу.
Обмакивайте креветки в соус, запивайте пивом. Вкус действительно будет изысканным.
