Как хранить грецкие орехи в домашних условиях: очищенные, в скорлупе, срок хранения

Источник микроэлементов, витаминов, ненасыщенных жиров – это грецкий орех. Всего две штуки в сутки восполняют потребность организма в кислоте Омега-3, сохраняющей внимание и память, а фитостеролы снижают холестерин и противостоят онкологии. Грецкий орех полезен всем, кроме детей до 3-летнего возраста.

В сентябре-октябре самый разгар орехового сезона. На рынках большой выбор орехов в скорлупе и без нее. Впрок плоды заготавливают хозяева, у которых есть свой сад. Неважно, как вы стали счастливым обладателем урожая. Важнее разобраться, как хранить грецкие орехи очищенные и в скорлупе в домашних условиях. Какой способ выбрать, чтобы минимизировать потери продукта при хранении зимой.

Выбор грецких орехов для хранения

Питательные свойства на протяжении года сохраняют только плоды высшего и первого сортов. Выбрать качественные грецкие орехи можно по признакам:

скорлупки тонкие, плотно примыкают друг к другу;
ребра на поверхности слабовыраженные, слегка шероховатые;

ядра свободно отделяются половинками и четвертинками, не крошатся;
орешек тяжелый, не звенит при встряхивании;
тонкий специфический запах.

Очищенные от скорлупы ядрышки должны быть крепкими от светло-серого до светло-коричневого цвета. Чернота, морщинистость оболочки означают, что продукт испорчен или нарушены режимы хранения.

Хранение грецких орехов в банке или ящике

Запомните характеристики грецких орешков, которые надо проверять при покупке.

Хорошо:

околоплодная кожура отсутствует;
ровная, симметричная форма;
размер круглого плода от 2,5 см и выше;
орешки тонут в воде.

Плохо:

ярко-желтый цвет скорлупы или ядра;
скорлупа раскалывается пальцами;
ядро сморщилось и усохло;
присутствуют признаки заражения вредителями.

Когда орешек меньше 2 см в диаметре, неправильной формы – это некондиционный товар. Если потянуть половинки в разные стороны, и появится щель между ними – урожай собрали слишком рано или с больных деревьев. Храниться они не будут из-за свободного доступа кислорода к ядрышку.

Если орехи ничем не пахнут – они не дозрели. Если запах прогорклый с оттенком плесени – гнилые или вышел срок годности. Зеленые орешки не имеют способности к дозреванию, как киви дома, и портятся в течение недели.

Как подготовить орехи к заготовке

Если орехи собирали в сырую погоду, их обязательно нужно подсушить в хорошо проветриваемых помещениях. Затем плоды освободить от скорлупы и отправить в духовку на 60 минут для прокаливания. Таким способом легко уберечь урожай от моли и других вредителей.

Посмотрите также

Посадка, выращивание и уход за фундуком в открытом грунте, выбор сорта и размножениеЧитать

Срок хранения

Сроки годности зависят от обработки перед хранением, условий, упаковки, в которой продукт хранится. Фасованным орешкам продолжительность жизни определяет производитель, но не более 2 лет. А если продукт попал в дом с базара или собран своими руками, длительность хранения следующая:

срок годности орехов грецких в скорлупе – 2 года;

очищенных ядер – 6 месяцев.

Неочищенные хранятся дольше, но занимают больше места. Гораздо удобнее сохранять ядра грецких орехов очищенными. Увеличить срок годности поможет снижение температуры до +5° и заморозка. Эти рекомендации подойдут и для хранения очищенного картофеля.

Тара для сушки

Присматривая тару, в которой сохранить орехи, нужно учесть следующее:

емкость должна быть сухой, чистой, без повреждений и сторонних запахов;
лучше расфасовать заготовки в стеклянные или глиняные баночки. Прикрыть тару неплотно крышкой;
неочищенные орешки хорошо хранятся в простых картонных коробках или деревянных ящичках;
избегать хранения сырья в целлофановых пакетах, так как материал не пропускает воздух и способствует развитию патогенной микрофлоры, плесени;
емкость с чищеными орехами обязательно должна быть плотно закрыта крышками;
для заморозки продукта подойдут пластиковые контейнеры или пакеты с застежками.

Посмотрите также

Описание причин и симптомов болезней кедра, как бороться с вредителямиЧитать

Правильно выбрав тару для хранения, можно значительно увеличить срок годности продукта.

Надо ли мыть грецкие орехи

В любом случае очищены плоды или нет, грецкие орешки необходимо мыть. Ведь нет уверенности, как их собирали, чистили и где они потом хранились. Скорлупу обязательно моют от следов околоплодника и грязи, которой много из-за уборки в сезон дождей. Если продукт помыли на производстве, его фасуют в упаковку, на которой указано, что орехи мытые. Но и цену устанавливают в разы дороже.

Орехи в скорлупе. После мойки неочищенные грецкие орешки сушат в течение 1-2 недель. Их раскладывают в один ряд на тканевой подложке и периодически перемешивают. Сушка эффективнее на улице: под навесом, на балконе, если позволяют погодные условия. Плоды рассыпают на сетку приподнятую над землей. Высыхание происходит при помощи непрерывной циркуляции воздуха. При этом важно защитить партию от птиц. Особенно вороны налетают стаями и воруют орешки у хозяев.
Очищенные грецкие орехи. Помытые ядра сушат на сковороде без масла при минимальной температуре. Для этого их насыпают в посуду и при непрерывном помешивании прокаливают в течение 15-20 мин до полного испарения влаги. Нельзя передерживать и зажаривать.

На срок хранения грецких орехов влияет не факт мойки, а неправильная сушка. Влажные быстро закисают и плесневеют.

Как выбрать орехи

Чтобы заготовить этот продукт правильно и хранить его долго, рекомендуется уделить внимание процессу выбора. При этом важно учитывать следующие рекомендации:

Продукция должна иметь одинаковые размеры. На кожуре не может быть темных пятен или влажных загрязнений.
Перед покупкой попробовать несколько орешков. Если мякоть отличается темным оттенком, горьким привкусом или кислым запахом, это свидетельствует о ее старости, низком качестве или нарушении правил хранения.
Лучше воздержаться от покупки орехов, очищенных в домашних условиях. Их запрещено долго хранить.
Если неочищенные плоды имеют маленький вес, это говорит об их пустоте.
Продукт рекомендуется потрясти. Если из скорлупы слышится характерный стук, это свидетельствует о пересыхании содержимого. Такие орехи могут быть старыми. Также к подобным проблемам приводит воздействие повышенных температур.
На поверхности не должно быть кожуры или ее следов. Она часто скрывает плесень, которая приведет к поражению всех запасов.

Специалисты не советуют выбирать очищенные ядрышки в полиэтилене. Они часто преют и отличаются горьким вкусом. Продукт быстро портится вследствие изменения условий содержания.

Основные принципы хранения

Для успешного хранения грецких и кедровых орехов соблюдают ряд условий:

качество исходного продукта – высший и 1 сорт;
температура помещения +5…+15°;
влажность 40-60%;

регулярное проветривание;
воздухопроницаемая упаковка;
недоступность для грызунов, птиц, насекомых.

В квартире рекомендуется хранить грецкие орехи в скорлупе в темном, проветриваемом месте при температуре +22…+25°, влажности до 60%. Неочищенные плоды при комнатной температуре хранятся около 1 года, лущеные – не дольше 2 недель. Для увеличения срока годности очищенные грецкие орехи рекомендуют убрать в морозильную камеру.

Что следует запомнить

Выбирайте нечищеные грецкие плоды, у которых скорлупа светлая, без пятен и трещин. А чищеные орехи с приятным ароматом и сладковатым вкусом.
Храните продукт в защищенном от света месте, при температуре -3С — +5С, и влажности не более 60%.
Перед заготовкой на долгий период очищенное лакомство промойте в теплой воде, затем прокалите в духовке на средней температуре 10 минут. Это уничтожит насекомых и личинок, прячущихся в ядрах.
Нечищеные плоды орешника храните в «дышащей» таре из натуральных материалов: картона, мешковины, дерева, бумаги.
Для длительного хранения заморозьте грецкие орехи, плотно обернув пищевой пленкой, или законсервируйте в стеклянные банки с различными ингредиентами.
Чищеный продукт можете держать в кухонном шкафу — 2 недели, в холодильнике при +10С — 6 месяцев, в морозильнике — 1 год. Нечищеный в кладовой — 1 год, в погребе — 2 года. Законсервированные чищеные орехи — 2 года.
Чтобы расколоть плод используйте: кипяток, нож, орехокол, молоток, плоскогубцы, гаечный ключ и другие инструменты.
После вскрытия соленых или сладких орешков съедайте продукт сразу.

Тара

Для продолжительного хранения надо подобрать правильную тару. Она должна быть прочной и хорошо вентилируемой. Для просушенных плодов в скорлупе рекомендуется использовать:

полимерные сетки для овощей;
ячеистые пластиковые ящики для фруктов;

коробки из гофрокартона;
тканевые мешки.

Хранение грецких орехов в мешке или корзине.

Очищенные грецкие орехи хранят в герметичной посуде с крышками и в вакуумных банках. Плотные полиэтиленовые пакеты подходят только для хранения в морозильной камере. Для увеличения срока годности можно использовать бытовой вакууматор. В безвоздушном пространстве останавливаются процессы окисления, что увеличивает продолжительность хранения в 2 раза.

Какие орехи подходят для хранения дома

Часто грецкие орехи называют «деревом жизни». У них настолько богатый состав, что всего три штуки ежедневно способны полностью восстановить здоровье взрослого человека, повысить иммунитет, избавить от множества болезней.

В супермаркетах круглый год продаются фасованные орешки. Но полезны ли они? Вряд ли. Для продления срока годности их просто обрабатывают некоторыми веществами, которые не являются ядовитыми и запрещенными для употребления человеком, но состав орехов они уничтожают полностью.

Чтобы не рисковать, лучше запастись орехами в сезон. Собирают их с конца лета до середины осени в зависимости от сорта и погодных условий региона, и стоят они это время совсем недорого.

Выбирать надо тщательно. Следует внимательно осмотреть каждый орешек. Да, это очень важно. Если хотя бы один окажется с плесенью, он может очень быстро «заразить» и остальные.

Наличие кожуры на орехах многие считают плюсом. Мол, по ней можно определить свежесть плодов. Это не так. Если скорлупка остается, из орехов не выходит влага, и они начинают гнить изнутри.

Обязательно потрясите плоды. Должно быть слышно зернышко внутри.

И последнее. Обязательно на выбор расколите несколько орехов. Уверенный в качестве продавец не будет возражать, а вы сможете убедиться, что делаете правильный выбор.

Обратите внимание на вес ореха. Если он слишком легкий, то серединка, возможно, высохла.

Как правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях

Орешки богаты жирами. Под тепловым воздействием они расщепляются, придавая продуктам прогорклый запах и вкус. Важно знать условия и правила, как в домашних условиях хранить грецкие орехи, чтобы этого не произошло.

Для длительного хранения не рекомендуют приобретать очищенные. Лучше купить в скорлупе и удалить ее самостоятельно. Тогда будет точная уверенность в качестве ядер, их сухости и соблюдения условий хранения.

Что делать, если ядра начали портиться, можно ли сохранить орехи в морозилке? Если появилась гниль или плесень, любой подозрительный налет – реанимировать орешки не стоит, а тем более использовать их для еды. Морозить, вываривать, прокаливать бесполезно. Так спасается только внешний вид, а в плодах уже образовались афлатоксины, которые не выводятся из организма, вызывают аллергию и поражают печень.

В скорлупе

Орешкам нужно обеспечить правильный микроклимат, чтобы сберечь их сроком до 2-х лет. Оптимальным решением вопроса, как грецкий орех хранить в скорлупе, станет поддержание температуры на уровне +5…+15° и влажности не выше 60%. Условие не менее строгие, чем, например, при хранении солёного сала. Если нет возможности создания таких параметров, плоды содержат при комнатной температуре не дольше 1 года.

Пошаговая инструкция по хранению:

плоды перебрать, отсортировать треснутые;
тщательно промыть и высушить;
разложить в сетки, ящики с отверстиями;

разместить в кладовой, на балконе, укрыв от света;
проветривать помещение раз в неделю;
пересматривать состояние запасов раз в месяц.

Очищенные половинки и колотый грецкий орех

Продукт без природной оболочки быстро портится. Хранят очищенные грецкие орехи в холодильнике в герметичной посуде из пластика, стекла или жести не дольше 6 месяцев. При комнатной температуре плоды сохраняются не более 2 недель.

Моете орехи перед сушкой?

ДаНет

Для продления годности орехи очищенные можно заморозить. Для этого их фасуют удобными порциями в пакеты или пищевые контейнеры. В морозилке они сохраняются до 1 года. Таким методом можно сохранить и зёрна граната.

При вакуумной упаковке колотых ореховых ядер и половинок продолжительность жизни увеличивается в два раза. Вакууматор можно купить в любом интернет-магазине, в разделе мелкой бытовой техники.

Недопустимо долго держать очищенные ядра в тканевой таре в комнатных условиях. На них образуется моль, которая испортит не только орехи и крупы, но и шерстяные вещи в шкафу. Избавиться от паразита потом крайне сложно.

Как долго хранятся разные виды орехов?

Существует три варианта хранения этого продукта. Самый долгий – в морозилке, а вот в банках в шкафу они хранятся минимальное время. Чем ниже температура, тем дольше орехи сохранят свою пользу.

Разные виды орехов:

Арахис. В холодильнике хранится 6-9 месяцев, в морозилке до 9 месяцев, в пи темном прохладном ящике до полугода.
Грецкий орех. Срок хранения в морозилке более года, в холодильнике – 6 месяцев, в темном прохладном месте не более одного месяца.
Кедровый орех. В морозильнике хранится до 8 месяцев, в холодильнике – один месяц, в шкафу – не более 3 недель.
Миндаль. Срок хранения в холодильнике более года, в холодильнике 10-12 месяцев, в шкафу 2-3 месяца.
Фисташки. В морозильнике их можно хранить до года, в холодильнике до 9 месяцев, в шкафу до 3-4 месяцев.

Хранить орехи лучше в стекле и в темном месте (Фото: food52.com)

Таким образом, срок хранения в прохладном и темном месте достаточно длительной. Но если орехи предварительно очистить, уложить в пищевую плёнку или пластиковую тару, срок хранения можно продлить от полугода до года и более.

Совет: если вы решили разморозить орехи, достаточно в течение 7-10 минут разогреть их в СВЧ-печи.

Правда, в последующем такой продукт замораживать уже нельзя.

Некоторые виды орехов, например, фундук и кедровые орешки, нежелательно хранить в очищенном виде – в течение нескольких следующих недель после очищения их нужно употребить в пищу. В супермаркетах нередко можно встретить их в уже готовом для употребления виде – мы строго не рекомендуем покупать такой продукт, поскольку он может быть не только не полезен, но и опасен для здоровья.

Также специалисты не советуют хранить разные виды орехов вместе, поскольку у каждого продукта свои характеристики, количество эфирного масла в составе, срок годности. Если сложить их в одну емкость, это может привести к тому, что вкус орешков испортится, поскольку они будут впитывать запахи друг друга.

В чем хранить

Неочищенные ядрышки можно держать в коробке из дерева или картона. А вот очищенные надо положить в тару из глины или стекла. Неплохим вариантом становятся глиняные баночки с защелкивающейся крышкой. Неочищенные плоды можно засыпать в мешочки. От полиэтиленовых пакетов лучше отказаться. В них ядра начинают преть, теряя свои вкусовые свойства.

Стеклянная тара

Если для хранения выбирается емкость из стекла или пластика, то она непременно должна быть чистой, сухой. Крышка должна плотно защелкиваться или завинчиваться. Должно достигаться условие полной герметизации.

Пластиковая тара

Для хранения не стоит выбирать пластиковые пакеты. Несмотря на их неплохую герметизацию, они пропускают запахи, негативно влияющие на вкус плодов.

Коробка, ящик

Деревянные ящики и бумажные коробки подходят для сохранения неочищенных ядрышек, когда речь идет о большом количестве. Ставить их лучше в те места, где соблюдается рекомендованный уровень влажности. Перед помещением плодов в выбранную емкость, ее следует проверить на абсолютную сухость.

8 способов защитить крупы от вредителей

Чистка орехов

В зависимости от сорта грецкие орехи имеют разную толщину скорлупы. Плоды в тонкой древесной оболочке расколоть значительно проще. Иногда это можно сделать даже руками, сжав в кулаке два ореха. Но чаще всего приходится прибегать к использованию разных инструментов и приспособлений.

Как правильно чистить орех от зелёной оболочки

Если кожура ореха уже треснула, снять её не составит никакого труда. Другое дело, если оболочка плотная, без намёка на растрескивание. В этом случае можно воспользоваться ножом.

Делать это следует в резиновых перчатках, так как сок, выделяющийся из мякоти ореховой оболочки, обладает сильными пигментными свойствами — руки приобретут грязно-коричневый оттенок, отмыть который будет непросто.

Сок зелёной кожуры грецких орехов обладает красящими свойствами и сильно пачкает руки

Разрежьте оболочку ореха вплоть до скорлупы так, чтобы образовалась замкнутая линия. Сделать это удобнее вдоль «экваториальной линии».
Выполните второй разрез, перпендикулярно первому, на этот раз проходя через «полюса» ореха. Важно прорезать ножом всю толщину оболочки, касаясь твёрдой скорлупы.
На этом этапе оболочка уже должна быть разделена на четыре примерно равные части. Подденьте ножом край одной из них и отделите от скорлупы.
Аналогично поступите с тремя другими частями оболочки. Сделать это будет уже проще.
Остатки кожуры на скорлупе соскребите жёсткой щёткой. Можно также использовать металлический скребок.

Для быстрой очистки большого количества орехов от зелёной кожуры удобно использовать специальную машину для дробления початков кукурузы, если есть такая возможность.

Видео: как убрать зелёную кожуру с ореха

Как и чем расколоть орех

Несколько простых способов:

Легче всего использовать специальное приспособление — орехокол. Достаточно вставить орех в специальное отверстие и нажать на рычаги. Под давлением металла скорлупа быстро треснет.

Орехокол — профессиональный инструмент для раскалывания орехов
С помощью ножа, остриё которого вставлено в перемычку плода, можно расколоть орех на две части. Способ не сложный, но требует осторожности при обращении с острым предметом.

Раскалывание ореха ножом требует осторожности
Плоскогубцы и пассатижи — подручные инструменты, действующие аналогично орехоколу.

Пассатижами можно заменить орехокол
Молоток поможет легко разбить скорлупу ореха. Способ простой, но также требует осторожности. Придерживая орех пальцами, легонько стукните по нему молотком, чтобы скорлупа треснула или раскололась. Затем извлеките ядро.

Важно попасть молотком по ореху, а не по пальцам
Вместе с молотком можно использовать тканевой мешок. Сложите в него орехи и легко постучите по ним молотком. Мешок задержит осколки скорлупы и они не разлетятся в разные стороны.
Но не переусердствуйте, слишком сильно ударяя молотком по мешку. Можно расколоть не только скорлупу, но и повредить ядра.

Тканевой мешочек соберёт в себе все осколки скорлупы

Если орех раскололся на две половинки, извлечь съедобную часть можно с помощью ножа, вставив его между ядром и скорлупой и слегка надавив, выталкивая содержимое.

Используя нож, можно достать ядро из скорлупы

Как хранить зелёные орехи и как очистить от околоплодника

Сбор продукта с зеленой кожурой начинается в конце мая начале июня. Срок годности составляет 7 дней, хотя ценная «молочность» потеряется уже через 2-3 суток из-за начала процесса ферментации.

Когда урожай собран, плоды сушатся на покрывале при температуре +10…+20 градусов. Не следует их предварительно мыть. Это удалит защитный белый налет, приведет их в негодность. Готовые сухие околоплодники хранятся в пакетах из бумаги, мешках из ткани 2 года.

Если в орехах еще не начался процесс окостенения скорлупы, они используются для приготовления варенья. В условиях комнатной температуры закатанные емкости хранятся полгода, если крышка из капрона – 3 месяца. Замороженный и расфасованный по пакетам продукт сохраняется один год.

Если околоплодники используются для приготовления лекарственных средств, процесс сбора урожая и заготовки происходить в сентябре. Кожура разрезается на 2 части, сушится при температуре +30…+40 градусов в специальных аппаратах или в теплом месте.

Как очистить от околоплодника

Околоплодник нужно быстро удалять. Кожура сохраняет тепло внутри плода, он начинает темнеть снаружи и внутри.

Если плоды созревшие, для удаления кожуры необходимо использовать нож, сделав небольшой надрез. Недозрелые орехи очищаются маленькими кусочками.

В процессе очищения используются резиновые перчатки. Это поможет уберечь кожу рук от сильного загрязнения красящим пигментом.

После удаления кожуры продукт следует помыть. Плоды можно отбелить, поместив их на 3 минуты в раствор соли (5 кг на 10 л воды). Затем орехи тщательно промываются.

Как правильно хранить в скорлупе?

Наиболее подходящей тарой являются сухие, чистые ящики из дерева, пластика, коробки, холщовые мешки, сетки.

Преимущество способа в том, что орехи хорошо вентилируются, дышат. Это убережет их от повышенной влажности, появления плесени. Желательно устанавливать тару на стеллажи.

Идеальным является температурный режим в пределах от +5 до +15 градусов. Влажность хранилища не должна превышать отметку 40-60%.

Более высокий уровень влаги способствует гниению плодов. По этой причине не допускается сбережение в сырых погребах, подвалах. Балконы, лоджии пригодны в случае наличия защиты от осадков, колебаний температурных показателей.

Негативно отразится на состоянии плодов слишком высокая температура. Это связано с тем, что в их состав входит масло, которое может вызвать появление горького привкуса.

Если по причине неправильного содержания ядра начали темнеть, то употреблять их крайне нежелательно. Это может привести к отравлению.

Как можно сохранить очищенный орех

Перед закладкой очищенных ядер их следует просушить, используя сковороду или противень. Необходимая температура нагрева +50 градусов. Весь процесс занимает 10 минут.

Выбор способа запасания зависит от объемов заготавливаемого продукта.

Оптимальным местом является холодильник. Орехи следует предварительно упаковать в zip-пакеты из пластика, банки с крышкой. Срок сбережения составит от 2 месяцев до года.

Темная кладовая квартиры пригодна для сохранения орехов. Они укладываются в тканевые мешки, стеклянные, жестяные емкости. Они не потеряют своих качеств на протяжении 2-4 месяцев.

Сердцевины упаковываются в вакуумные пакеты и помещаются в морозилку. Это позволит сохранить свойства продукта 1-3 года.

Продукт дважды в месяц перемешивается и просматривается на наличие испорченных ядер.

ÐÑÐ¸ÑÐµÐ½Ð½ÑÐµ

ÐÐ¾Ð¼ÐµÑÑÐ¸ÑÐµ Ð½Ð° Ð¿ÑÐ¾ÑÐ¸Ð²ÐµÐ½Ñ ÑÐ¾Ð²Ð½ÑÐ¼ ÑÐ»Ð¾ÐµÐ¼;
ÐÑÐ¿ÑÐ°Ð²ÑÑÐµ Ð² ÑÐ°Ð·Ð¾Ð³ÑÐµÑÑÑ Ð´Ð¾ 50Ð¡ Ð´ÑÑÐ¾Ð²ÐºÑ;
ÐÑÑÐ°Ð²ÑÑÐµ Ð½Ð° 20-30 Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ, Ð½Ðµ Ð·Ð°Ð±ÑÐ²Ð°Ñ Ð¸Ð·ÑÐµÐ´ÐºÐ° Ð¿Ð¾Ð¼ÐµÑÐ¸Ð²Ð°ÑÑ.

ÐÐ¾Ð¼ÐµÑÑÐ¸ÑÐµ Ð² Ð³Ð»ÑÐ±Ð¾ÐºÑÑ ÑÐ¾Ð»ÑÑÐ¾ÑÑÐµÐ½Ð½ÑÑ ÑÐºÐ¾Ð²Ð¾ÑÐ¾Ð´Ñ;
ÐÑÐµÐ´Ð²Ð°ÑÐ¸ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾ ÑÐ°Ð·Ð¾Ð³ÑÐµÐ¹ÑÐµ Ð¿Ð¾ÑÑÐ´Ñ, Ð½Ðµ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÑÑ Ð¼Ð°ÑÐ»Ð¾;
ÐÐºÐºÑÑÐ°ÑÐ½Ð¾ Ð¿ÑÐ¾ÐºÐ°Ð»Ð¸Ð²Ð°Ð¹ÑÐµ ÑÐ´ÑÑÑÐºÐ¸ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ 3-4 Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ, Ð¿Ð¾ÑÑÐ¾ÑÐ½Ð½Ð¾ Ð¿Ð¾Ð¼ÐµÑÐ¸Ð²Ð°Ñ.

Ð ÑÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð¼ ÑÐºÐ°ÑÑÐ¸ÐºÐµ;
ÐÐ¾Ð´Ð°Ð»ÑÑÐµ Ð¾Ñ Ð¸ÑÑÐ¾ÑÐ½Ð¸ÐºÐ¾Ð² ÑÐµÐ¿Ð»Ð° Ð¸ ÑÐ²ÐµÑÐ°;
ÐÐ±ÑÐ·Ð°ÑÐµÐ»ÑÐ½Ð¾ Ð² ÐµÐ¼ÐºÐ¾ÑÑÐ¸ Ñ Ð¿Ð»Ð¾ÑÐ½Ð¾Ð¹ ÐºÑÑÑÐºÐ¾Ð¹.

Ð¥Ð¾ÑÐ¸ÑÐµ ÑÑÐ°Ð½Ð¸ÑÑ Ð² ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»ÑÐ½Ð¸ÐºÐµ?

ÐÑÐ¸ ÑÐµÐ¼Ð¿ÐµÑÐ°ÑÑÑÐµ Ð½Ðµ Ð²ÑÑÐµ Ð´ÐµÑÑÑÐ¸ Ð³ÑÐ°Ð´ÑÑÐ¾Ð² ÑÐµÐ¿Ð»Ð°;
ÐÑÑÑÐµ Ð²ÑÐ±ÑÐ°ÑÑ ÑÑÐµÐºÐ»ÑÐ½Ð½ÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ Ð¶ÐµÑÑÑÐ½ÑÑ ÐµÐ¼ÐºÐ¾ÑÑÑ;
ÐÐ¾Ð»Ð¾Ð¶Ð¸ÑÐµ Ð½Ð° Ð¿Ð¾Ð»ÐºÑ, Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ð»ÑÑÐµ Ð¾Ñ Ð·Ð°Ð´Ð½ÐµÐ¹ ÑÑÐµÐ½ÐºÐ¸.

Ð£Ð¿Ð°ÐºÑÐ¹ÑÐµ Ð¾ÑÐµÑÐºÐ¸ Ð¿Ð¾ÑÑÐ¸Ð¾Ð½Ð½Ð¾ Ð² ÑÐ¾Ð»ÑÐ³Ñ Ð¸Ð»Ð¸ Ð¿Ð°ÐºÐµÑÑ Ð¸Ð· Ð¿Ð¾Ð»Ð¸Ð¼ÐµÑÐ½Ð¾Ð³Ð¾ Ð¼Ð°ÑÐµÑÐ¸Ð°Ð»Ð°;
ÐÐ¸ Ð² ÐºÐ¾ÐµÐ¼ ÑÐ»ÑÑÐ°Ðµ Ð½Ðµ Ð´Ð¾Ð¿ÑÑÐºÐ°Ð¹ÑÐµ Ð¿Ð¾Ð²ÑÐ¾ÑÐ½ÑÑ Ð·Ð°Ð¼Ð¾ÑÐ¾Ð·ÐºÑ.

ÐÐ°ÐºÑÑÐ¼Ð½ÑÐµ Ð¿Ð¸ÑÐµÐ²ÑÐµ Ð¿Ð°ÐºÐµÑÑ;

Ð¤Ð¾Ð»ÑÐ³Ð°;
Ð¡ÑÐµÐºÐ»ÑÐ½Ð½ÑÐµ Ð±Ð°Ð½ÐºÐ¸;

ÐÐµÑÑÑÐ½ÑÐµ ÐºÐ¾ÑÐ¾Ð±ÐºÐ¸.

Как выбирать орехи

Когда есть желание сделать сохранить орехи, для этого надо выбирать плоды в твердой оболочке, потому что они хранятся около одного года, а ядра ореха могут пролежать всего лишь месяц. Очищенные орехи подлежат немедленному употреблению. Можно кушать их в чистом виде или добавлять в выпечки или десерты.

С целью выбора ореха для длительного сохранения надо выбирать такой, чтобы на скорлупе не было пороков древесины, он был очищен от зеленой оболочки. Можно орех взять в руки и по ощущениям определить на вес, это даст понять, целое там ядро или нет. Когда плод встряхиваешь и слышен стук – это может означать, что ядро сухое, и его лучше не покупать.

При выборе ядрышек грецкого ореха пристальное внимание надо обратить на то, чтобы они были целыми, а не измельченными, желательно одного цвета и без белого налета, чтобы избежать покупки испорченного товара (прошлогодний орех). Покупать его надо в магазине, поскольку если их продают на улице, они подвержены быстрому загрязнению пылью и выхлопными газами, в результате чего в них развиваются болезнетворные микробы. Покупая ядрышки орехов, их надо пробовать на вкус и нюхать. Орех не должен быть прогорклым и иметь посторонних прелых запахов.

Ð¡ÑÐ¾Ðº Ð³Ð¾Ð´Ð½Ð¾ÑÑÐ¸

ÐÑ 2 Ð´Ð¾ 5 Ð»ÐµÑ.

ÐÐ¾ 2 Ð½ÐµÐ´ÐµÐ»Ñ Ð¿ÑÐ¸ ÐºÐ¾Ð¼Ð½Ð°ÑÐ½Ð¾Ð¹ ÑÐµÐ¼Ð¿ÐµÑÐ°ÑÑÑÐµ;
ÐÐ¾ Ð¿Ð¾Ð»ÑÐ³Ð¾Ð´Ð° Ð² ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»ÑÐ½Ð¸ÐºÐµ;
ÐÐ¾ Ð³Ð¾Ð´Ð° Ð² Ð¼Ð¾ÑÐ¾Ð·Ð¸Ð»ÑÐ½Ð¾Ð¹ ÐºÐ°Ð¼ÐµÑÐµ.

ÐÐ¾Ð´Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²ÐºÐ°

Ð¦Ð²ÐµÑ ÑÐ¾Ð²Ð½ÑÐ¹, ÐºÐ¾ÑÐ¸ÑÐ½ÐµÐ²ÑÐ¹;
ÐÐ° Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑÑÐ½Ð¾ÑÑÐ¸ Ð½ÐµÑ Ð¼Ð°ÑÐ»ÑÐ½Ð¸ÑÑÐ¾Ð¹ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÐ¸, Ð¿Ð»ÐµÑÐµÐ½Ð¸ Ð¸ Ð²Ð»Ð°Ð³Ð¸;
ÐÑÑÑÑÑÑÐ²ÑÑÑ ÑÐºÐ¾Ð»Ñ Ð¸ ÑÑÐµÑÐ¸Ð½Ñ, Ð½ÐµÑ Ð¿ÑÑÐµÐ½;
ÐÑÐ¸ ÑÑÑÑÐºÐµ Ð·Ð²ÑÐº Ð³ÑÐ¾Ð¼ÐºÐ¸Ð¹, Ð·Ð²Ð¾Ð½ÐºÐ¸Ð¹.

ÐÑÑÐ¾ÑÑÐ¸ÑÑÐ¹ÑÐµ Ð¿Ð»Ð¾Ð´Ñ â ÐµÑÐ»Ð¸ Ð²Ñ Ð½Ð°ÑÐ»Ð¸ Ð¾ÑÐµÑÐ¸ Ñ Ð¿ÑÑÐ½Ð°Ð¼Ð¸ Ð¸Ð»Ð¸ ÑÑÐµÑÐ¸Ð½Ð°Ð¼Ð¸, Ð²ÑÐ±ÑÐ°ÑÑÐ²Ð°Ð¹ÑÐµ;
ÐÑÐ¾Ð¼Ð¾Ð¹ÑÐµ Ð¿ÑÐ¾Ð´ÑÐºÑ Ð¿Ð¾Ð´ ÑÐ¸Ð»ÑÐ½Ð¾Ð¹ ÑÑÑÑÐµÐ¹ Ð¿ÑÐ¾ÑÐ¾ÑÐ½Ð¾Ð¹ Ð²Ð¾Ð´Ñ.

ÐÐ° ÑÐ²ÐµÐ¶ÐµÐ¼ Ð²Ð¾Ð·Ð´ÑÑÐµ;
Ð ÑÐ»ÐµÐºÑÑÐ¾ÑÑÑÐ¸Ð»ÐºÐµ;
Ð Ð´ÑÑÐ¾Ð²ÐºÐµ.

Выводы

Можно сделать вывод, что очищенные грецкие ядра будут лучше всего храниться в морозильной камере или в герметичной таре на нижней полке бытового холодильника. Наиболее подходящие следующие условия:

пониженная температура без колебаний,
низкая влажность или, по крайней мере, в пределах нормы,
отсутствие солнечного света,
полностью герметичная упаковка.

Обеспечив надлежащие условия для хранения этого продукта можно значительно продлить срок его годности.

,Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, при этом оно может храниться до двух лет.,Когда приготовлено слишком много блюд и за раз с ними не получилось справиться, надо,Цветущие растения призваны украшать жизнь человека, но сами они недолговечны. Как сделать, чтобы хризантемы,В статье кратко рассказывается о полезных свойствах и составе барсучьего жира. Даны подробные рекомендации

Общие требования к хранению

Перед тем, как убрать орешки на хранение, нужно выбрать только качественные плоды

При покупке в магазине обратите внимание на внешний вид грецких орехов:

ядрышки должны быть одинакового размера, целыми, без раздробленностей и повреждений;
шкурка на ядрышке коричневого цвета без налета, с однородной структурой;
на вкус ядро не должно слишком горчить или неприятно пахнут.

Обратите внимание на то место, где вы покупаете товар, никогда не берите орехи на улице в мешках, на них оседает дорожная пыль, а вкус напитывается ароматом выхлопных газов от машин. Покупайте товар только в проверенных магазинах, на рынках

Желательно, чтобы была возможность посмотреть на орехи, подержать их в руках, а не покупать «кота в мешке» в уже расфасованной таре.

Внимание! Никогда не покупайте измельченные ядра, это может быть товар очень низкого качества, приготовленные из испорченного сырья.

После покупки орехов, чтобы их сохранить как можно дольше, следует учесть несколько факторов:

подготовка к хранению;
условия сохранности;
тара.

Каждый из этих факторов, безусловно, важен, а его несоблюдение чревато: орехи не пролежат больше месяца. Если вы заранее позаботитесь о продукте и создадите все условия для сохранности, то грецкие орехи способны пролежать до 1 месяца, а то и больше, с полным сохранением вкусовых и целебных качеств.

Подготовка к хранению

При покупке очищенных орехов даже в проверенном месте, сразу их кушать и убирать на хранение конечно нельзя. Для начала их нужно обеззаразить. Самый простой способ обеззараживания – промыть. Для этого пересыпьте орехи в дуршлаг и промойте под струей холодной или немного теплой воды. Затем, дождитесь, чтобы вода полностью стекла, и пересыпьте орешки на сухое полотенце, чтобы в ткань впиталась лишняя влага. Убедитесь, чтобы ядрышки полностью высохли, влаги на них быть не должно. Затем ядрышки сложите в чистую подготовленную тару и уберите на хранение.

Условия для хранения

Больше всего ядрышки боятся попадания влаги, так как она вызывает плесень. Чтобы избежать этого, выберете дома место, где будут соблюдаться следующие условия:

температура в диапазоне от 8 до 16 градусов тепла;
влажность в пределах 20-40%;
нет попадания прямых солнечных лучей.

В обычной квартире для сохранности грецких орехов можно использовать:

шкафы с закрывающими дверцами;
утепленный балкон;
кладовую.

Если вы живете в частном доме, лучше ядрышки спрятать в подвал, погреб, на веранду. Можно оставить и дома, но только не вблизи радиаторов отопления и не в местах, где слишком сыро. Многие оставляют храниться орешки при комнатной температуре. При длительном хранении в таких условиях вкус плодов меняется, становится затхлым, поэтому надолго оставлять при комнатной температуре (больше 3-4 недель) ядра не стоит.

Тара

Посуду для сохранности орешков выбирайте исходя из главного требования – стерильности. Это могут быть контейнеры из пищевого пластика, стеклянные банки, даже пластиковые или полиэтиленовые пакеты, вакуумные мешочки. В независимости от выбранной тары, она должна иметь крышку, чтобы защитить орешки от влаги и бактерий, витающих в воздухе. Баночки или пластиковые контейнеры предварительно обработайте содовым раствором или помойте с хозяйственным мылом – поверхность должна быть максимально обеззараженной. Затем после мытья обязательно просушите емкость от влаги, вытрите насухо полотенцем.

Если для хранения орехов вы решили взять стеклянные банки, их можно прокалить в духовке или обработать над паром. При такой очистке качество дезинфекции повышается в разы, а значит орешки дольше пролежат в целостности и сохранности.

Внимание! Прежде чем прокаливать, убедитесь, что стекло не слишком тонкое, иначе банка может лопнуть от высокой температуры.